Kvasni kvas - najraznovrsniji recept za ljeto

S početkom ljetne vrućine, recepti za pripremu osvježavajućih i žeđih napitaka postaju osobito popularni. Jedan od njih je kvasni kvas, čija svojstva u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve ove prirode.

Kako napraviti kvasni kvasac kod kuće?

Priprema početne kvasne kvasine osnovne, ali bez pravog savjeta, relevantne preporuke i dokazane recepte za rješavanje zadatka i dalje će biti problematični. Odabir recepata ponuđenih u nastavku i tehnološke suptilnosti koje ih generaliziraju pomoći će nositi se sa zadatkom čak i početniku.

1. Kruh za kvass se koristi sušen, za koji se rezane kriške šalju u pećnicu i zasušu do željenog stupnja rumenjenja.
2. U rouge su krutoni, bogati piće će biti u ukusu i boji.
3. Ne preporuča se održavanje baze pića duže od preporučenog vremena kako bi se izbjegla peroksidacija i potpuna konverzija šećera u alkohol.
4. Domaći kvas iz kruha bit će ukusniji ako se dobro hladi prije jela.

Kiselo tijesto za kvasni kvas kod kuće

Pravilno kuhani kvasni kvasac bit će ključ za dobivanje savršenog pića u svakom pogledu. U pravilu, smjesa se dobiva fermentacijom infuzije kruha s kvascem. Tvar koja se smiri na dno posude na kraju procesa fermentacije bit će kvasac, koji se koristi za kasnije cikluse.

sastojci:

• krušne mrvice - 150 g;
• šećer - 4 tbsp. žlice;
• svježi prešani kvasac - 15 g.

priprema

1. Stavite krekere u staklenku, ulijte kipuću vodu, puni spremnik na ¾ ukupnog volumena, zamotan.
2. Nakon što se sadržaj ohladi na 30 stupnjeva, razrijedite kvasac u pola čaše tople vode i ulijte ga u mrvice kruha.
3. Ostavite masama da lutaju na dan u toplini.
4. Prelije se gornji sloj s krušnim mrvicama i tekućinom, a precipitat (ferment) se koristi za kuhanje kvasa.

Domaći kvasni kvas s kvasom - recept

Klasični kvasni recept kod kuće od kruha sugerira preliminarnu pripremu pokretača kvasca, čiji je proces stvaranja gore opisan. Svaki sljedeći dio osvježavajućeg napitka će imati ugodniju aromu i blagi okus i sve manje zamjetljiv okus kvasca.

sastojci:

• kvasac kiselog tijesta - 1 dio;
• krušne mrvice - 150 g;
• šećer - 1/3 šalice;
• grožđice - 5-10 komada

priprema

1. Stavili su kvasac, kekse pripremljene od kvasca i kruha, i sipale su šećer.
2. Stavite sadržaj toplom vodom (30-35 stupnjeva), prethodno kuhajte i ohladite.
3. Pokrijte lonac s ručnikom i ostavite da krenete.
4. Nakon jednog dana, sadržaj staklenke se filtrira, puni u bočicu, dodaje svakom nekoliko grožđica i stavlja u hladnjak.
5. Dan kasnije kuhanu kvasc od kruha kod kuće možete kušati.

Kako napraviti domaći kvass od crnog kruha?

Sljedeći recept za kvaz od crnog kruha ispunjen je suhim kvascem, što u početku omogućuje da se dobije manje naglašeni okus kvasca. Po želji se u bazu može dodati malo mente, kremasti, đumbir ili hren, što će rezultirati novim dojmovima iz kušanja gotovog napitka.

sastojci:

• crni kruh - 0,5 kg;
• suhi kvasac - 15 g;
• šećer - 150 g;
• grožđice - 50 g;
• voda - 5 litara.

priprema

1. Mrlje crni kruh i suši u pećnici.
2. Postavite krekere u dvije tenkove od tri litre i ulijte 2,5 litre kipuće vode u svaku.
3. Nakon 5 sati, filtrirajte infuziju, dodajte kvasac, šećer i grožđice, ostavite na dan.
4. Ponovno, filtrirajte kvasac kvasca, stavite u bočicu i ohladite.

Kušni kvas od raženog kruha

Ukusan mirisni kvas od raženog kruha, pripremljen sa sljedećim preporukama, ima ugodnu kiselost i suptilnu aromu limuna. Agrumi se prethodno umočavaju u kipuću vodu nekoliko minuta kako bi se riješili svoje inherentne gorčine, izrezali na kriške i dobili osloboditi od kostiju.

sastojci:

• raženi kruh - 0,5 kg;
• prešani kvasac - 10 g;
• šećer - 100 g;
• grožđice - 10 kom .;
• limun - ¼ kom

priprema

1. Suho kruh se suši, založio u prikladnu posudu, izliveno 8 sati kipućom vodom.
2. Infuzija se filtrira, stisne, nadopunjuje kvasac, šećer, grožđice i narezane limene kriške.
3. Ostavi kruh raži kvas fermentiraju se 8 sati, zatim filtriraju, flaširaju i ohlade.

Kvass od breze s kruhom

Priprema kvasca kod kuće od kruha prema sljedećem receptu razlikuje se od prethodnih prije svega sastava pića. U tom slučaju, umjesto vode, koristi se svježe brušena riža, koja ne samo da pretvara obilježja okusa pića, već i značajno povećava njegova vrijedna svojstva.

sastojci:

• raženi kruh - 300 g;
• breza sap - 3 l;
• šećer - 100 g;
• neoprane grožđice - 50 g.

priprema

1. Osušite kruh u pećnici, stavite je u staklenku, dodajte grožđice, šećer.
2. Ulijte sadržaj limenke s lagano zagrijavanim sokom od breze, pokrijte krpom i ostavite u vrućini fermentaciju 3-5 dana.
3. Procijedite gotov kruh birch kvass , bocama i hlađenim.

Bijeli kvasci kod kuće

Kvass od bijelog kruha ima svijetlu boju, manje izražen okus kruha i suptilniji okus. Za navijače ove varijacije pića sljedeći recept. Za njegovo izvršenje upotrijebite bijelo sušeno u pećnici. S druge strane, tehnologija stvaranja pića je slična onoj koja predlaže raževu vrstu kao osnovu.

sastojci:

• bijeli kruh (krekeri) - 400 g;
• voda - 2 1;
• šećer - 100 g;
• svjež kvasac - 15 g;
• limun - 2-4 lobule;
• grožđice - 5-10 komada

priprema

1. Pripremljeni bijeli krekeri su zdrobljeni, izliveni kipuću vodu i ostavljeni 4 sata.
2. Dodajte razrijeđeni kvasac, šećer, promiješajte, ostavite stajati 12 sati.
3. Grah kvass filter, u bocama, koji dodaju limun, grožđice, cool.

Domaći kvasni kvas bez grožđica

Domaći kvas bez kvasca se priprema dulje od uobičajenog, ali je korisnija i bez mirisa i okusa kvasca. Fermentacija u ovom slučaju daje kiselkastog raženog kruha, impresivan dio šećera i pregršt neopranih prirodnih grožđica. Slastnost pića može se smanjiti u sljedećim dijelovima pića.

sastojci:

• raženi kruh (krekeri) - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• šećer - 200 g;
• grožđice - šaku.

priprema

1. Posuda je polovica napunjena ružom krušnog mrvica, izlivena s kuhanom toplom vodom, u kojoj je šećer prethodno otopljen.
2. Bacite šaku grožđica i ostavite kontejner za fermentaciju sadržaja 3-4 dana.
3. Filtar gotovog kvasca, hladnog, sedimenta i kruha koristi se za obradu sljedeće serije.

Kvass na krušnim mrvicama

Sljedeći recept za kuhanje kvasca kod kuće jednostavan je i lako se izvodi ukoliko postoji nekoliko pregršt mrvica kruha. Piće se može pripremiti sa ili bez kvasca, povećavajući vrijeme fermentacije na 4-5 dana i upotrebom pregršt neopranih grožđica kao aktivatora procesa.

sastojci:

• krušne mrvice - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• šećer - 100 g;
• kvasac - 15 g;
• ukrašen ukrasima - 5 kom.

priprema

1. Skuhajte kipuću vodu i inzistirajte na toplom 3 sata.
2. Filtrirati dobivenu infuziju, pomiješanu s labavim kvascem, šećer, dodati lišće, ostaviti u sobnim uvjetima 6-8 sati.
3. Spremni kvasi u bocama, hlađeni.

Alkoholni kvasni kvas - recept

Kvass od kruha može se kuhati s određenim stupnjem, što će osobito ugoditi obožavateljima niskotemperalnih pića. Snaga pića i njezina slatkoća mogu se podesiti mijenjanjem količine granuliranog šećera i bogatstvom okusa po stupnju posvjetljavanja u peći peći. Nakon postizanja željenog okusa, fermentacija se može zaustaviti stavljanjem spremnika u hladnjak.

sastojci:

• kruh - 500 g;
• voda - 5 l;
• šećer - 300 g - 1,5 kg;
• kvasac - 30 g;
• limunska kiselina - 5 g

priprema

1. Kruh je rezan, sušen, zasušen u pećnici, uliven s tri litre kipuće vode i ostavljen 3 sata.
2. Filtrirati infuziju, iscijediti.
3. Squeezes uliti preostalu kipuću vodu, ostavite stajati 1 sat, filter, stisnuti.
4. Kombinirajte obje infuzije, dodajte kvasac, grančicu i željenu količinu šećera (za slatkoću i čvrstoću).
5. Ostavite masu 10 sati za fermentaciju.
6. S nedovoljnom snagom dodajte šećer i ponovno dajte temelj za lutanje za 4-5 sati.
7. Da biste povećali slatkoću pića, zasladili ga i držali u hladnjaku da biste zaustavili proces fermentacije i hlađenja.

• ← Kvasni kvas
• Kvasni kvasac kod kuće →