Bouillabaisse - Recepti Neuobičajeno ukusna francuska juha
Bauyabes - recept, zahvaljujući kojem možete stvoriti poznatu francusku riblju juhu. Tajna popularnosti "marsejske juhe" - u jakoj bogatoj juhu, kuhanoj od nekoliko vrsta morske ribe i šačice mekušaca, s buketom začinskog bilja i začina, a zatim se bojao služio. Posluživanje uključuje bijele mrvice kruha i oštar raži umak.
Kako kuhati bouillabaisse?
Francuska juha bouillabaisse je nemoguće bez ribljeg juha. Za njega odgovara repovima i glave tih riba da se koriste u juhu. Kada kuhate, koristi se buket garni - to je mirisno sortirano bilje. Spremni bujon se filtrira i dodaje u pečeni luk, češnjak i rajčicu. U tom se smislu kuha riba i plodovi mora.
- Bouillabaisse juha izrađena je samo od morske ribe.
- Kada kuhanje bujon treba slijediti proporcije: 1 kg ribe se uzima 1 litru vode.
- Za juhu se koristilo 5 sorti ribe. Najviše dostupnih - pollock, tuna, sardine, morska bas. Elite sorte - dorada, morska jegulja, losos se stavljaju izravno na ploču.
Umak za Bouillabaisse
Umak od Bouillabaisse je važan dio posluživanja. Tradicionalno, juha se poslužuje s pikantnim umakom od ruja. Sastoji se od sirovih žumanjaka, češnjaka, maslinovog ulja, paprike i paprene kajane. Zbog sudjelovanja potonjeg, umak je dobio blistavu narančastu nijansu, za koju je dobio ime "hrđu". Ovaj umak poslužuje se mnogim jelima od ribe.
sastojci:
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- šafran;
- kajeni papar - 5 g;
- sol - 5 g;
- žumanjci - 4 komada;
- ulje - 500 ml.
priprema
- Proširite češnjak, šafran, sol i papar.
- Pomiješajte tjesteninu s žumanjcima.
- Postupno dodajte ulje.
Klasična Bouillabaisse
Marseille bouillabaisse juha je riblji jelo izrađeno isključivo od plodova mora. Nema mjesta za krumpir, a hranjiva vrijednost i sitost postiže se prisutnošću masne ribe. U klasičnom receptu koriste se samo rajčica, luk, češnjak i koromač. Obvezni i mirisni buketni ukras: bilje sjajno naglašavaju okus i miris.
sastojci:
- morska riba - 2 kg;
- komorač - 1 kom;
- rajčica - 3 komada;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- poriluk - 3 komada;
- voda - 2 1;
- celer stabljika - 2 kom .;
- buket garni.
priprema
- Kuhajte juhu od glava ribe.
- Pržite rajčice, koromač, češnjak i luk.
- Procijedite juhu, pomiješajte s povrćem, stavite buket garni, ribu i kuhajte 15 minuta.
- Bouillabaisse je brz recept, pretpostavlja neposrednu hranu za stolom.
Bouillabaisse s plodovima mora - recept
Plodovi mora Bouillabaisse - kombinira sitost, ishranu i dobrobit. Plodovi mora iznenađujuće kombiniraju s raznovrsnim okusima, ova jela ima bogat i višestruki konačni okus. Riblja juha je izvrsna osnova, čineći morske plodove nježnije i suznije. Treba imati na umu da je "plodovi mora" delikatni, a vrijeme njihove toplinske obrade mora biti minimalno.
sastojci:
- juha - 1,8 l;
- fileti od ribe - 1, 2 kg
- Škampi - 8 komada;
- dagnje - 6 kom .;
- kapice - 6 kom .;
- vino - 250 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 200 ml;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 kom.
priprema
- Luk i mrkva stavite u juhu i kuhajte 20 minuta.
- Dodajte vino i rajčicu, znojajte 5 minuta i napunite.
- Vratite se u peć, stavite ribu, škampi, dagnje i pile. Kuhajte 10 minuta.
- Poslužite bouillabaisse s umakom od ruja.
Francuski riblji biljar
Riblja juha buyabes - klasična francuska kuhinja. Istovremeno, svaka regija ima svoj vlastiti recept. U "Norman" za sitost staviti krumpir. U procesu kuhanja jako je kuhano mekano, čime se postiže zasićenje i debljina. Ista tehnika se primjenjuje na ribu: osjetljive sorte doslovno rastopiti u juhu, dajući željenu konzistenciju.
sastojci:
- morska riba - 1,5 kg;
- ulje - 20 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 3 kom .;
- Provence bilje - 5 g;
- rajčice - 4 komada;
- kruta celera - 1 kom.
priprema
- Kuhajte ribu, dodajte krumpir i gulaš 30 minuta.
- Stavite luk, mrkvu, celer i rajčicu i pirjati 10 minuta.
- Stavite povrće u bujon i uklonite francuski bouillabaisse iz peći.
- Bouillabaisse - recept u kojemu je gotova juha ubačena 30 minuta.
Rajčica Bouillabaisse - juha od receptora
Bouillabaisse - recept za kuhanje, dajući prostor za kulinarske fantazije. Dakle, povećanjem količine rajčice možete dati jelo živahnim izgledom i pikantnom kiselinom, što će savršeno uklopiti okus plodova mora. Recept je jednostavan: trebate pržiti povrće i rajčice, dodati tijesto od rajčice i staviti je van, nastavite sezonsku juhu prženim i odstraniti od vrućine.
sastojci:
- fileti od riba - 700 g;
- škampi - 250 g;
- lignje - 250 g;
- dagnje - 150 g;
- juha - 2,2 l;
- luk - 1 komad;
- rajčice - 3 kom .;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- mrkva - 1 kom.
priprema
- Pržite mrkve, luk i rajčicu.
- Dodajte tjesteninu i kuhajte 10 minuta.
- Stavite ribu i plodove mora u bujon.
- Nakon 10 minuta dodajte povrće i izvadite iz peći. Bouillabaisse - recept koji podrazumijeva pola sata inzistiranja prije degustacije.
Bouillabaisse - jednostavan recept za kuhanje
Priprema buyabesa moguće iu pojednostavljenoj verziji. To je savršeno za one koji ne žele puno vremena provoditi u kuhinji ili plaćaju sreću za tanjur mirisne juhe u restoranu. Ovaj recept pokazuje da se nekoliko šećera i jedne vrste ribe za pola sata mogu koristiti za izradu ukusnog i proračunskog jela, koji je izvorno bio bouillabaisse.
sastojci:
- losos - 650 g;
- škampi - 180 g;
- mrkva - 1 komad;
- paprika - 5 g;
- luk - 1 komad;
- celer - 180 g
priprema
- Kuhajte losos, dodajte mrkve i celer, a zatim 10 minuta.
- Sipati luka, sezoni s paprikom i staviti u juhu.
- Dodajte škampi.
- Bouillabaisse - jednostavan recept, što podrazumijeva pet-minutni parni dodatak.