Crni ribiz vino
Ako ste već spremni za zimu pekmez i kompoti crni ribiz još uvijek lijevo, možete kuhati iz nevjerojatno ukusnog i aromatičnog domaćeg vina. Takvo piće adekvatno će nadopuniti raspon duhova tijekom blagdana ili će biti izvrstan aperitiv prije večere.
Kako napraviti domaće crnogorsko vino - recept bez kvasca
sastojci:
- crni ribiz - 5 kg;
- filtrirana voda - 2,5 litre;
- grožđice - 1 velika šaka;
- granulirani šećer - 2-2,5 kg ili okus.
priprema
Počevši od pripremanja domaćeg vina iz crnog ribizla, bobice, bez pranja, šire se u zdjelu i temeljito sagraditi drvenim tolkushkoyom kako bi se dobila mljevena masa koja ne sadrži cijele plodine. Sad dodajte dvije litre vode u posudu, dodajte šećer, stavite neoprane grožđice i sve dobro izmiješajte dok se kristali šećera ne otopi.
Posudu stavimo pulpe, prekrivajući je poklopcem, na hladnom mjestu tjedan dana, svakodnevno miješajući sadržaj drvenom žlicom ili spatulom. Tijekom vremena filtriramo i stisnemo celulozu s gazom, odvajajući sok (krupicu) i čvrstu komponentu. Ulijte tekućinu u posudu, ulijte sjeme i kožu s preostalim vodom, po potrebi dodajte šećer (ako je uzorak pšenice pokazao nedostatne količine), promiješajte i ponovo postavite na dvanaest dana. Na staklenku s pivom postavite bravu za vodu i stavite je na tamno mjesto u isto vrijeme.
Sada filtriramo sekundarnu celulozu, ulijemo dobivenu tekućinu u staklenku do prve šarže, pomiješamo i ostavimo pod vodom za još dvanaest dana.
Vremenom, ispustimo gornji sloj crijevom, pokušavajući ne utjecati na talog i filtrirati dno sloja četkom četiri puta presavijanjem gaze, miješati s izraženom tekućinom i ponovno ga staviti pod brtvilo vode za nekoliko tjedana. Nakon toga ulijte gotov vino iz sedimenata crijevom, filtrirajte je s vatom i lončićom i ulijte u boce. Tijekom dugotrajnog skladištenja, poželjno je odvojiti vino od sedimenta formiranog barem dva puta tjedno i dodatno filtrirati.
Kako napraviti domaće vino od crnih i crvenih ribizla - jednostavan recept
sastojci:
- crni ribiz - 3 kg;
- crveni ribiz - 2 kg;
- filtrirana voda - 4 1;
- grožđice - 1 šaku;
- granulirani šećer - 3 kg ili okus.
priprema
U ovom slučaju, za izradu vina, koristit ćemo mješavinu crnih i crvenih ribizera. Neoprane bobice protrljale su se drvenim štipaljkom i položile u staklenku ili bocu. Pripremite sirup od vode i šećera, pustite da se ohladi i ulijte bobica. 
Dobro shrvajte ukus sa sirupom, postavite vodenu bravu na posudu ili stavite medicinsku rukavicu na vrat. Imamo posude s radnim dijelom u toplini. Idealno mjesto za ovo bi bilo prozorčić s malim pristupom sunčevim zrakama. Ostavljamo osnovu vina za fermentaciju četrdeset dana ili do njezinog potpunog prestanka, što se očituje ispuhanom rukavicom ili odsutnosti mjehurića zraka u vodi na brtvi. Istovremeno, tijekom cijelog razdoblja fermentacije, lagano protresite sadržaj posude lagano.
S vremenom filtriramo vino kroz dio gaze, nekoliko puta ga filtriramo s vatom, a zatim bocemo i stavimo je na hladnom mjestu za pohranu.
Ako se spremnosti vina ispostavi da je okus nešto kiselijiji nego što bismo željeli dobiti na kraju, situacija se može lako korigirati. Dodamo malo šećera u mladog vina i pustimo neko vrijeme da se fermentiraju, zatim izvučemo dobiveno sekundarno vino iz sedimenta, ponovno filtriramo, a tek nakon toga bocemo ga bocu.