Krema od spužve
Za većinu nas je spužva s kremom najslabija sjećanja na djetinjstvo. Zapravo, povijest izrade kolača iz kolača datira iz 1615. godine, kada se po prvi put spominje bikwit kolač u knjizi engleskog pjesnika Girvas Markama. Od tada, tehnologija izrade keksa za njega nije se promijenila, ali tradicija u pripremi različitih kreme za spužvu podvrgnuta su različitim promjenama.
Najpopularnije i osnovne recepte za kreme za kolač od biskvita mogu se pozvati iz velikog broja samo sedam vrsta.
Pogledajmo ove osnovne vrste i, prema tome, receptima za izradu ovih kreme za spužvu. Počnimo s činjenicom da već imamo osnovu za tortu - samu torbu za spužve pa nećemo razmotriti recept za izradu. Ako želite pronaći nekoliko varijanti ovog receptora, naići ćete samo na drugi broj sastojaka, ali tehnologija kuhanja keksa neće ostati nepromijenjena. No, recepti za kolače s kolačima za kekse promijenili su se, podvrgavajući se izmjenama i dopunama. No, ipak, razmotrimo upravo temeljne recepte za kolače za kekse. Mogu se lako shvatiti kao osnovu, a većina, po želji, poduzeti potrebne prilagodbe. Započnimo.
Kolač od spužve s vrhnjem vrhnja
Curd kolač krema se smatra ne samo najlakši za pripremu, ali čak i najviše niske kalorija. Dakle, za kremu, uzmite 400 grama svježeg sira, 200-250 mg vrhnja, šećer po ukusu i vanilije. U dubokoj zdjeli, trebate pretući sir sa postupnom infuzijom vrhnja u nju dok ne formira gustu masu. Nastala masa ne bi trebala lako protjecati i širiti. Dodajte šećer i vanilin (ili šećer od vanilije, ovisno o tome što odlučite koristiti). Nakon što napravi kremu, natopite pripremljene kekse i ukrašite tortu po volji.
Quiche Sponge Cake
Za kvasac, uzmite 3 žumanjka i trljajte ih s 1 žličicom brašna i 130 grama šećera. Dodajte pola čaše vrhnja i stavite na debljinu kiselog vrhnja na štednjaku (jednostavno nemojte kuhati!). Rub 150 grama kremastog omekšanog maslaca s preostalim šećerom postupno dodavajući nastalu kremu. Kada se krema ohladi, dodajte vaniliju i dobro promiješajte. Hladna krema može se upotrijebiti za ukrašavanje kolača.
Spužva s kremom od maslaca
Kremu za ulje smatra se najpopularnijim od svih kreme. I spremno je pripremiti: umetnite 200 grama mekog maslaca s 1/3 čašom šećera u prahu i ući u masu od 2 žumanjka. Po želji možete dodati rakiju ili rum.
Spužva s kremom proteina
Za ovu kremu, uzmite 4 hladno bjelančevine i umiješajte ih s nekoliko kristala limunske kiseline (možete uzeti sok od limuna) u hladnoj pjeni. S postupnim dodavanjem čaše šećera, i dalje pobijediti dok se šećer potpuno otopi.
Spužva s kiselim vrhnjem
Za kremu, uzmite 15% kiselog vrhnja (oko 500 grama), pobijedite s dvije šalice šećera u bujnom pjenom, dodajte vanilije po okusu i 1 vrećicu zgušnjivača za kiselo vrhnje. Umjesto zgušnjivača, možete koristiti kiselo vrhnje s višim masnim sadržajem, tada vam neće trebati zgušnjavac. Kuhajte u hladnjaku par sati i počnite ukrašavati tortu.
Spužva s kremom od čokolade
Pomiješajte žumance jednim žlicom hladne vode, dodajte 120 grama kondenziranog mlijeka i, uz stalno miješanje, kuhajte smjesu na štednjaku. Dodajte u smjesu 200 grama mekog maslaca i par čajnih žličica kakao. Dobro promiješajte. Jedini nedostatak ovog ukusnog vrhnja je njegova visoka kalorična vrijednost.
Spužva s maslacem
Ova krema je najlakša za pripremu - uzmi 200 grama omekšanog maslaca i umutite u gustu masu sa 270 grama kondenziranog mlijeka. Ukrasite tortu po volji, ne zaboravite li strane.