Beshbarmak od ovčetine
Kazahstan beshbarmak je najčešća i poznata varijacija ovog klasičnog turskog jela. Uobičajeno, hrana kuhana prema ovom receptu je sloj rezanci u juhu, podmazanu i prekrivene komadićima janjetine i prstenima od luka. To je vrlo visoko kalorijsko jelo, koje nije poželjno sustavno koristiti, ali ako želite hraniti svoju obitelj u hladnoći, bolje je da ne pronađete beshbarmak.
Bashbarmak recept od ovčetine
sastojci:
Za bujon:
- janjetina - 1 kg;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- luk - 2-3 kom .;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- grašak crnog papra - 4-5 grašaka;
- sol - okus.
Za rezance:
- brašno - 500 g;
- juha - 2/3 predmeta;
- sol - prstohvat;
- jaje - 1 kom.
priprema
Prije nego što kuhate beshbarmak od ovčetine, morate kuhati brežuljkasti i debeli bučnjak od mesa - tuzluk. Za njegovu pripremu, janjetina se opere na kost u tavi s crnim paprom i lovorovim lišćem. Napunite meso tri litre vode i stavite da kuhate na slabu vatru. Nakon 3-3,5 sati u tavi, možete dodati povrće - uobičajeni set za juhu u obliku mrkve i luk, ali možete kuhati čistu i snažnu juhu mesa. Nakon 4 sata uzmemo janjetinu i rastavimo ga na komade, odvajajući meso od kostiju. Filtar pročišćava kroz nekoliko slojeva gaze kako bi uklonio ostatke, papar i lišća.
Prosijamo brašno i pomiješamo sa solju. Dodajte jaje, malo bujon i zamijesite tijesto. Tijesto nanesite na prašinu na brašno u tanki sloj, koji bi trebao biti izrezan na velike dijamante ili kvadrate.
U tavi smo grijali ulje i pržili na njemu prstenovi lukova, začinili crnom paprom. Nakon što je luk zlatni, ulijte 2 šalice juhe i pirjati sve dok mekano. Pečeni luk se ekstrahira i prenese na ploču, a u preostalom juhu, kuhati dijamante tijesta do spreman. Proširimo gotove tijesto na velikom ravnom zdjelicu, raspoređujući ga do rubova. U sredini smo položili janjetinu i pokrivali ga s lukom, zalijevali juhe s juhu ili ga poslužili u zalogajnici.
Ako želite kuhati beshbarmak od janjetine u kazahstanu u multivarhu, onda kuhajte meso 4 sata pomoću "Varka" ili "juhe", a za pečenje lukova prijeđite na "Quenching".
Kako kuhati beshbarmak od ovčetina u Kirgistanu?
sastojci:
Za bujon:
- janjeći poprsje 1,5 kg;
- meso konja - 300 g;
- voda - 3 litre.
Na temelju:
- luk - 2 kom .;
- zeleni peršin - 1 hrpa;
- tijesto za rezance (vidi prethodni recept);
- aran - za podnošenje.
priprema
Zamrznutu janjetinu s grudima, zajedno s konjskim mesom, pržite kipuću vodu i stavite da kuhate ispod poklopca za malu vatru 3 sata. Povremeno otvorite poklopac i uklonite plutajuću mast na površini - ona će i dalje biti praktična.
Dok je meso kuhano, izvaljite gotove strojno tijesto i izrežite ga u lozenge ili kvadratiće velike veličine. Ispunite tjesteninu s bujonom 
Stavili smo zelje i pola žarulja. Na rezultirajuću masnoću nakon kuhanja, pirjati luk sve do prozirne zajedno s komadićem kuhano meso, zatim ga napunite s dva trupca bujona i gulaš oko 7-10 minuta, sve dok luk nije mekan. Dakle, priprema beshbarmak od ovčetine neće trajati više od 4 sata.
Na ravnoj posudi širimo tanjure s kuhanim rezancima, s gornjega mjesta gulaš mesa s lukom i izlimo juhu. Poslužujemo beshbermak od ovčetine, prskajući je s usitnjenim peršinom i dodavajući čašu arijana, što je uobičajeno prati hranu. Bon appetit!