Goveđi Kebabs
Kebab - To je izvorno tradicionalno jelo od nomadskih naroda u Eurasia, ali može se reći s povjerenjem da kuhanje mesa na pljunuti na otvorenoj vatri je jedan od najstarijih načina u gotovo svim narodima svijeta, koji je nastao u prapovijesti.
Shish kebab razlikuje se od ostalih sličnih jela prije svega malim rezanjem mesa. U tom obliku potrebno je vrijeme i drvo za kuhanje mesa znatno manje nego ako su meso kuhano u velikim komadima ili kao cjelina skladnih trupova. Osim toga, u pravilu, prije pripreme pre-mariniranog mesnog kebab mesa, koji na neki način mijenja teksturu, određuje okus i miris pripravljenog jela.
Prema glavnoj ideji shish kebab od janjetine Međutim, u post-sovjetskom prostoru, tradicija kuhanja mesa na kosi postala je toliko popularna da je ponovno razmotrena, pa se stoga roštilj često proizvodi od svinjetine i govedine.
Izaberite svježe neugodan meso bez kostiju bez kostiju (prozirni, vratni, debeli rub ili drugi dio gdje je meso mekano i nježno). Poželjno je da je životinja mlada, boja filmova i masnih pruga bi trebala biti bijela i ne žuta.
Kako izliječiti govedinu kebab?
Meso, izrezati na komade na kosuljati, marinirati najmanje 2 sata, ali ne dulje od 3 dana u hladnjaku u zatvorenom spremniku. Marinade za govedinu kebab mogu biti vrlo različite: na osnovi vina, prirodnog voćnog octa ili piva, na temelju svježeg voća i povrća, sokova , na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. U marinadu se obično dodaju razni začini, rezani voće, mirisni zelje i češnjak. Neki dodaju luk, ali onda meso stječe specifičan okus i miris koji ne svi sviđaju, pa je najbolje da to ne bude. Začini i druga aromatična sredstva u marinadi ne smiju biti previše, oni bi trebali samo nadopunjavati i neznatno mijenjati okus mesa, dajući mu novi okus.
Recepti od govedine kebab
Kako kuhati šiške su poznati svima: bilo preko gotovo izgorjelog drvenog ugljena (crnogorice su isključene) na viljuškari ili primitivnom privremenom ognjištu, ili u šibenskoj bobici na balkonu ili u kuhinji.
Ukusna šišata od govedine marinirane u kefiru - recept
sastojci:
- meso govedine - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- suhe suše (pripremljeni curry ili hops-suneli, ili slično);
- češnjak - 3-5 češnja;
- svježe zelje, bez lukova;
- sol.
priprema
Napravimo marinadu: dodamo začine na kefir, nasjeckani češnjak i sjeckani zelje, dodajte malo soli i pomiješajte. Meso, izrezano na komade, ležalo je u spremniku i zatvorilo ga. U uvjetima putovanja, meso možete ukiseliti u plastičnu posudu ili u plastičnu vrećicu (u ovom slučaju, torba ili spremnik ne smiju biti na otvorenom suncu i općenito topli). Nakon nekog vremena, najmanje 2 sata, uklonite meso iz marinade i uklonite češnjak s površine mesnih komada (on 
mogu izgorjeti). Stavili smo komade mesa na ražnjeve, možete izmijeniti komade povrća, voća. Delicious kebabs su izrađene od govedine s kriške kivi.
Pržite dok ne nateknete, povremeno okrećite kosnje tako da meso postane ravnomjerno. Ponekad morate posipati meso vodom ili pivo.
Poslužuje se s kebabima s zelenilom, zelenim grašak ili kuhano slanutak, s toplim umacima, sa svježim povrćem i voćem. Naravno, dobro je poslužiti vino na kebab, u ovom slučaju crveni stol ili ruža ili pivo, od bezalkoholnih pića bi bilo prikladno prirodno svježe voćni sokovi razrijeđeni vodom u omjeru 1: 1.