sposobnost Pravilna prehrana

Govedina ožiljak - prednosti i štete

Govedinski ožiljak (drugi naziv trnce) je mesni nusproizvod dobiven od dijela trbuha kod rezanja krava ili bikova. Ožiljak se uglavnom sastoji od vlakana glatkih želučanih mišića, ima lako prepoznatljiv izgled (blijedo ružičasto-siva boja, villi).

Od antičkih vremena, ljudski su ljudi koristili ožiljak od goveđeg mesa. Različite nacionalne kuhinje razvile su tradiciju kuhanja raznih zanimljivih jela od goveđeg mesa (naravno, korištenjem začina i drugih aditiva za okus).

Moderni čovjek zapravo ne želi gnjaviti pripremanjem govedine, jer je naporan i dugotrajan posao, i ožiljak kada kuhanje emitira specifične mirise. Međutim, ako naučite pravilno kuhati govedinu, možete diverzificirati uobičajeni izbornik, uključujući zdrave, ukusne, skupe i, što je najvažnije, prilično povoljno jela.

O prednostima proizvoda

Trenutno, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je goveđa koza za ljudsko tijelo - hrana je gotovo beskorisna (s obzirom na nisku cijenu i dug proces kuhanja). Zapravo, sve je drukčije.

Prednosti i štete za govedinu cicatrix

Goveđa goveda sadrži oko 95,8-97% proteina, do 4,2% masti (ugljikohidrati su odsutni). To jest, to je visoko proteinski, niske masnoće, bez ugljikohidrata - izvrstan "građevinski materijal" za mišićno tkivo. Zbog ovog sastava, jela od oštrih marelica mogu biti uključena u izbornik različitih dijeta (uključujući dijabetes, gihta, razne gastrointestinalne komplikacije). Također u ožiljku govedine postoje neke vrlo korisne tvari za ljudsko tijelo, a to su: vitamini (skupine B, PP i H), spojevi kalcija, magnezija, natrij kalij, fosfor, sumpor, jod i željezo), kao i neke antioksidante.

Korištenje jela od ožiljka od goveđeg mesa ima opći blagotvoran učinak na stanje kože i sluznice, na probavni i živčani sustav. Štetu od upotrebe ožiljka od goveđeg mesa se ne vidi.

Ožiljak od kalorijske govedine iznosi oko 97 kcal na 100 g proizvoda.

Kuhanje govedine

priprema:

  • ako ožiljak ne bude očišćen, obrišite ga, isperite hladnom vodom i temeljito pročišćite (četkom), odrežite masnoću, temeljito isperite;
  • za 2-4 sata marinirati komadiće ožiljaka u slabom otopinu octa, a zatim temeljito isperemo tekućom vodom;
  • mi ćemo utrljati komade s grubom soli i ožiljka i štetu ostavite 30 minuta, a zatim isperite slabom otopinom vodikovog peroksida, a zatim ponovno isperemo vodu vrlo pažljivo.

Priprema:

  • napunit ćemo komade ožiljaka hladnom vodom, kuhati, kuhati 5-15 minuta, dodati sol i temeljito isprati, staviti u čistu posudu i napuniti čistom vodom;
  • Kuhajte na laganoj vatri 2.5-4 sata (ovisno o dobi i spolu životinje) uz dodatak luka i začina za bujon.
  • Zavareni ožiljak se lagano hladi u bujonu i ekstrahira, sada je spreman za daljnju pripremu.