Mliječna jetra pržena s lukom
Kombinacija jetre i luk može se smatrati jednim od klasičnih. Slatki i meki luk savršeno se suprotstavlja ponuđenoj tankoj jetri, prženom do zlatno smeđe boje. Ako ste ljubitelj recepata s bjelanjkama, onda će vam jelo od jetre s lukom biti savršeno.
Goveđa jetra s luka - receptom
sastojci:
- luk - 2 kom .;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- jetra jetre - 500 g;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- peršin - 1/2 tbsp;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi, rastopite žlicu maslaca. Na rezultirajućoj mješavini ulja, pržite luk izrezane u prsten, a ne zaboravite da ga sezastim čokoladom soli. Nakon 5 minuta prženja preko intenzivne topline, smanjite toplinu i nastavite kuhati 10 do 15 minuta, a luk je karameliziran.
Na drugoj posudi zagrijte preostali maslac i biljno ulje. Izrežemo jetru, uklonimo filmove i kanale, u male komadiće, sezoni s solju i paprom i stavimo u tavu vrućim uljem. Kuhanje jetre na 60-90 sekundi na svakoj strani, a zatim ga prebacimo na toploj ploči, prekrivamo folijom i završimo kuhanje lukom.
Dodajte sok od limuna i zelje na prženi luk, a zatim uklonite zazharku iz vrućine i poslužite, stavljajući na jetru kriške.
Ako vam se sviđa govedina jetre, pržena s lukom i mrkvom, u prvu fazu prženja možete dodati grubo ukrućene mrkve. Tijekom pečenja, mrkve su također karamelizirane i dobivaju ugodnu zlatnu nijansu.
Goveđa jetra, pirjana lukom
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- maslac - 25 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- slanina - 125 g;
- pileća juha - 500 ml;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Moja jetra, čista, izrezana i suha. Roll komada jetre u smjesu brašna, sol i papar. U tavi zagrijte povrće 
maslac i pržiti na njoj priprema jetru za 1-2 minuta, dok prženje treba biti nekoliko komada na vrijeme kako ne bi pretjerano napuniti tavi.
U zasebnoj tavi u maslacu, pržite kriške slanine dok ne postanu zlatno smeđe. Na rastopljenoj masnoći, pržite krušne prstenove do zlatne boje. Dodajte jetru na prženi luk i prelijte po cijelom bujonu. Pomiješajte juhu s kečapom, kuhajte tekućinu na pola, a onda ulijte preostali brašno i kuhajte umak sve dok ne postane gust.