Goveđi lagman
Lagman je jedno od najpopularnijih i omiljenih jela središnje Azije. On je poseban duo domaće rezanci i waji - umak od mesa i povrća.
U našim receptima, detaljno ćemo vam reći kako kuhati lagman od govedine. A ako niste kušali ovo jelo, preporučujemo da kuhate i uživate u zadivljujućem bogatom okusu.
Recepti govedine lagman kod kuće
sastojci:
- govedina pulpa - 1,2 kg;
- domaći rezanci;
- češnjak - 4-5 češnja;
- luk - 160 g;
- mrkva - 220 g;
- slatki paprika - 250 g;
- rotkvica - 150 g;
- svježe rajčice - 300 g;
- tijesto od rajčice - 60 g;
- vruće paprike - okus;
- lisnato lišće - 1-2 komada;
- grašak od mahuna - 4-5;
- biljno ulje;
- suho bilje;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol.
priprema
Goveđa pulpa izrezati u kocke ili srednje veličine šipke i pečenje u biljnom ulju u kantu ili duboko štapić s debelim dnom. Zatim dodajte juhu ili vodu, stajati na niskoj vrućini i puhati se do spreman. Sada dopuštamo da voda potpuno isparava, dodati biljno ulje i staviti luk i mrkva, prethodno očišćeni i kockati, u trake i pržiti. Rotkvica koja slijedi u redu, također se čisti, rezati na trake i poslati u kotao. Kada je također malo pržena s drugim povrćem i mesom, bacamo u prethodno isprane, odresirane sjemenske kutije i paprike s kockicama. Ako je potrebno, dodajte još biljno ulje.
Na prženi povrće i meso postavite rajčicu, oguljene i odrezane svježe rajčice, malo sitno nasjeckane vruće paprike i češnjak i prelijte vrućom vodom. Trebalo bi biti toliko da dobijemo konzistenciju debele juhe. Posolite jelo po okusu soli, začinjenog bilja i mljevene mješavine paprike, bacajte lisnatog listića i grašak mirisne paprike. Nakon kuhanja držimo posudu na vatri još deset do petnaest minuta i izvadite ga iz vatre.
Kuhajte u slanoj vodi dok ne kuhate domaće rezance i poslužite je umakom (wadji), pripremljenom ranije.
Recept za lagman s govedinom u sporom štednjaku
sastojci:
- češnjak - 2-3 češnja;
- luk - 160 g;
- mrkve - 200 g;
- Bugarski slatki paprika, crvena - 250 g;
- gomolja krumpira - 350 g;
- svježe rajčice - 350 g;
- zeleni grah - 150 g;
- svježe zelje koje možete izabrati - okus;
- ležaljka - 1 kom;
- Slatke paprike - 3-4 kom .;
- biljno ulje;
- začini;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol;
Za rezance:
- brašna
- voda;
- sol;
- biljno ulje.
priprema
Govedina pulpa oprana, promakivaem papirnati ručnici i izrezati na male kriške. Ulijte neko biljno ulje u višeslojni spremnik, postavite meso i držite je u načinu "Prženje" ili "Pecivo" sve dok evoluira tekućina potpuno isparila. Zatim dodajte luk i češnjak, prethodno očistiti i sjeckani u male kocke, a malo smeđe na isti način.
Ribe od krumpira, mrkve i svježe rajčice se oslobađaju od kože, izrezane u male kocke i stavljaju u zdjelu uređaja. Također bacamo zelenu grašku, ljuštenu od sjemenske kutije i sitno nasjeckane bugarske slatke paprike i sitno sjeckane svježe zelje.
Začinite lagman solom, tjesteninu s mješavinom paprike, začinima, bacanjem lišća i slatkovodnih grašaka 
papar. Postavili smo uređaj za funkciju "Soup" ili "Quenching" i pripremimo osamdeset i devedeset minuta.
Lakman rezanci najbolje kuhaju kod kuće. Da biste to učinili, iz brašna, vode i soli, mi gnječimo gusti, ne ljepljivi tijesto i ostavimo barem jedan sat da progutamo gluten. Zatim podijelimo tijesto u male komadiće, rušimo tanke kobasice iz njih i povucimo ih u tanke niti, nakon podmazivanja površine i ruku s biljnim uljem.
Kuhajte dobivene lagman rezance u slanoj vodi dok ne budete spremni i preklopite ga u sjemenku. Prilikom posluživanja stavimo dio rezanaca u tanjur i ulijemo vaja kuhana u sporom štednjaku.