Govedina u foliji u pećnici
Pečeno meso pečena je izvrsna alternativa industrijskim kobasicama i, za razliku od potonjeg, donosi u naše tijelo ne samo užitak okusa već i dobrobit.
Danas ćemo vam reći kako kuhati govedinu u pećnici u foliji. Unatoč posebnosti ovog mesa da ostane tvrd u mnogim jelima, s ovom metodom kuhanja ispada da je posebno nježno i mekano.
Goveđa pečena u pećnici u folija - recept
sastojci:
- cijeli komad goveđe pulpe - 1-1,5 kg;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- paprika sladoleda - 5 g;
- mljeveni korijander - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- pimenta - 5 g;
- prašak od češnjaka - 5 g;
- luk u prahu - 5 g;
- mažuran - 5 g;
- senf - 5 g;
- mljevene orašaste mrlje;
- sol - 20 g ili okus.
priprema
Oprati se komad goveđe pulpe i obrišite ga suhim papirnatim ručnicima ili salvete. U zdjelu, kombinirajte papriku, korijanderu, crnu i pimenta i oraščić, dodajte u prahu luk, češnjak, mažuran, senf i sol. Napunite pikantnu smjesu s maslinovim uljem i pomiješajte. S rezultirajućom žbukom trljajte se na sve strane i ostavimo na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Možete, naravno, odmah početi kuhati, ali u ovom slučaju, jelo u gotovom obliku će izgubiti okus.
Kao što ste primijetili, sol je prisutna u ovoj marinadi, što pomalo proturječi mnogim preporukama za pečenje govedine u foliji u pećnici. Vjeruje se da bi jelo trebalo biti slano prije posluživanja, inače će meso izgubiti više soka i to će postati nešto suho. Ako želite dobiti najviše sočan meso, a vi ne smeta činjenica odvojene soli opskrbe, a zatim marinirati govedina bez njezina sudjelovanja.
Marinirano meso stavljeno je na foliju, presavijeno na pola, prekriveno istim duplim listom i dobro zapečaćeno sa svake strane. Stavite govedinu u foliju na lim za pečenje i stavite je na prosječnu razinu pećnice koja je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Koliko treba peći meso u foliji, morate sami odrediti, ovisno o debljini komada, karakteristikama peći i, naravno, željenoj mekoći. U prosjeku će trajati šezdeset do devedeset minuta.
Ako želite, možete ukloniti gornji list folije, podignuti list za pečenje na najvišu razinu pećnice i ispeći govedinu ispod roštilja na željeni stupanj zatamnjenja.
Kako kuhati govedinu u pećnici u foliji marinade soje i češnjaka?
sastojci:
- govedina pulpa - 1-1,5 kg;
- češnjak - 6-7 zubi;
- soja umak - 75-100 ml;
- korijandar - 10 g;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- Zira - 10 g;
- ukusan crveni i crni papar
- maslinovo ulje - 35 ml.
priprema
Goveđi komadi su oprani i dobro osušeni. Marinada za govedinu, za kuhanje u pećnici u foliji je u ovom slučaju mješavina soje umaka i začina. Da bismo to napravili, očistimo češnje zube, stavljamo ih na ploču za rezanje, prekrivamo ih pričvršćenim filmom i slomimo ih da dobijemo smjesu. Pomaknite masu češnjaka u zdjelu, prelijte umak od soje, dodajte zira, sušeni bosiljak, korijandar, zemlju crnu i crvenu papriku, promiješajte i natapajte govedinu u dobivenoj marinadi tri sata na sobnoj temperaturi ili sedam 
sati u hladnjaku, ponekad se okreće.
Nakon što je proteklo vrijeme, stavite meso na dvostruku foliju, ulijte ostatke marinade na vrh, podmazujte govedinu sa svih strana maslinovim uljem i pokrijte drugu istu duplicu. Pečati listove sa strane, lagano ih pritisnuti na meso i staviti ih na ploču za pečenje na prosječnoj razini pećnice zagrijane do 200 stupnjeva. Za oko sat i pol pečena govedina će biti spremna. Ako želite, možete razviti foliju i pustiti meso crveno na vrh ispod roštilja.
Kad je spremna, neka meso ostane oko petnaest minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ga rezati oštrim nožem u dijelove i mogu poslužiti.