Iznenađujuće mirisna biljka naziva bosiljka iz obitelji mentolnih trava izvorno je kultivirana kao lijek. Eterična ulja sadržana u mirisnom lišću imaju analgetsko i protuupalno svojstvo koje je u praksi široko primijenilo farmaceuta i obiteljski liječnik. U kuhanju je počelo upotrebljavati bosiljak, no rezultat njegove upotrebe u hrani bio je toliko upečatljiv da se popularnost ove biljke svakodnevno povećavala, brzo dobivši zamah.
Postoji nekoliko vrsta bosiljka, koje su danas naširoko koristi za aromatiziranje kulinarskog jela i dajući im poseban ukus. Najčešći zeleno povrće i purpurni bosiljak. Ali ponekad se također koristi bazilika zelje s mirisom limuna. Takvi listovi s citrusima savršeno su okarakterizirali okus ribljih jela i jela od morskih plodova, a koriste se i za izradu umaka koji su najprikladniji za nadopunu plodova mora.
U kuhanju se koriste i svježi listovi bosiljka i suhe tvari, koji u potpunosti zadržavaju sva aromatična i vrijedna svojstva. Za njihovu pripremu, svježi lišće se osuši na mračnom, toplom mjestu od izravne sunčeve svjetlosti.
Osušeni bosiljak se dodaje širokom izboru jela, salata, marinada i umaka, kao i korisnih biljnih čajeva. Svako jelo, začinjeno sušenim listom bosiljka, stječe jedinstveni, originalan, neusporediv okus koji se nikada ne dosadi, čak i uz čestu uporabu.
Osušeni bosiljak savršeno nadopunjuje tjesteninu, pizzu, jela od svježih rajčica i drugih povrća, kao i razne juhe, pa čak i neke deserte.
Nedavno se bosiljak sve više dodaje marinama u konzerviranje povrća , a ponekad voće. Postoji mnogo recepata u kojima bosiljak ostavlja dominantnim drugim aromatskim i aromatičnim aditivima ili ih čak i zamjenjuje. Jedinstvena pikantna aroma bosiljka s adstrigentnim bilješkama dati će rajčice ili krastavce poseban okus koji se ne može postići pomoću drugih začina.
Važna vrijednost će također biti kada očuvanje i baktericidna svojstva bosiljka, koja će igrati ulogu nekog tipa konzervansa.
Svježi listovi bosiljka nisu samo nezamjenjiva komponenta salata, već i prva i druga jela. Bez njih, osobito u Kavkazu, neće dobiti šiške. Na istom mjestu dodaje se duhovita trava na gotovo sva jela od mesa. U ekstremnim slučajevima, u suhom obliku, ali u njima uvijek mora biti vazel, puni okus mesne posude s pikantnim bojama.
S istom svrhom u Italiji, pripremaju se od svježeg bosiljka umak "Pesto" , koji je nadopunjen većinom mesnih jela. U francuskoj kuhinji postoje i mnoge varijacije umaka od mesa na meso, bez kojih jela gube privlačnost i privlačnost.
Da biste koristili svježi bosiljak u hrani, ne preporuča se brusiti nožem. Najbolje je s lijevom rukom lijevati lišće, tako da će biti još mirisniji, izlučujući zapanjujuću aromu. Za istu namjenu trebali biste dodati bosiljak na kraju kuhanja, kada je riječ o toplinskoj obradi. Kada koristite isti osušeni bosiljak, recimo za umake ili zavoje, mora se unaprijed dodati, unaprijed, i ostaviti vremena da stoje, tako da se miris može potpuno otvoriti.