Pecivo tijesto baklava
Baklava kolača je popularan konditorski proizvod široko rasprostranjen među istočnim narodima, na primjer, u Turskoj, Azerbajdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, arapskim zemljama, među krimskim tatarima, kao iu Bugarskoj, Makedoniji i Grčkoj. Baklava je izrađena od lisnatog tijesta punjenog orahima i sirupom ili medom. Tradicionalno, ovo jelo je uključeno u izbornik Novruza.
Baklu možete pripremiti od gotove lisnato tijesto , to je normalno, ali bolje je pripremiti tijesto na vlastitu, onda ćete sigurno znati da ne postoji, na primjer, nezdravo margarin u njemu.
Recept za medeni peciva Baklava
sastojci:
- pšenično brašno - 300 g (2 šalice);
- maslac - 200 g;
- vrlo hladna voda - 70-80 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sol stolice - 1 prstohvat;
- granulirani šećer - 1 tsp.
Za punjenje:
- orašasti plodovi (obično orasi) - 250 grama;
- cimet - 1 tsp;
- prirodni maslac - 250 g;
- šećer u prahu - 250 g;
- vanilija - 1 prstohvat.
Za ukras:
- lijepe polovice oraha (po broju komada);
- kokošje jaje - 1 kom.
Za popunjavanje:
- prirodni cvjetni med debeo - 150 g;
- vruća voda - ne više od 100 ml.
priprema
Prvo, napravite pecivo tijesto bez kvasca. Klasični recept zahtijeva pažnju, strpljenje i neke vještine. Međutim, pojednostavljena metoda kuhanja lisnatog tijesta. Ulje, jaja i voda 2 sata stavite u hladnjak. Prosijite brašno u zdjelu. Trljajemo ulje na veliku rešetku ili ga vrlo precizno odrežemo nožem. Rastopite sol i šećer u hladnoj vodi, dodajte jaje i promiješajte, bez drmanja. Ulijte ovu smjesu u zdjelu i gnječite tijesto. Dobro zamijesite, s elastičnim podmazanim rukama. Tijesto bi trebalo biti barem 40 minuta, a možete ga prekriti s ubrusom ili, zamotanog u hranu, staviti u hladnjak.
Izvucite tijesto 4 oko istog sloja. Podmazati vrh svake s uljem i staviti ih na vrh svake druge. Savi se u sredini i izvucite. Rezultirajući sloj je ponovno podijeljen u 4 dijela, obložimo ga, preklopimo ga i mi smo ga izvadili. Što više ponavljanja, to bolje.
Punjenje: usitniti matice i pomiješati s šećerom u prahu, vanilije i cimetom.
Izlijevanje: u zasebnom spremniku, umiješajte med od vruće vode (ne kipuće vode).
Nauljeni lim za pečenje. Lagano pospite valjkom pomoću brašna i pomno pažljivo postavite sloj tanko valjanog tijesta tako da pokrije rubove posude. Mi rastopimo maslac i velikodušno podmazimo tijesto, raspodjeljujemo crijevno-šećerno punjenje. Širimo drugi sloj tijesta odozgo, također ga podmažimo maslacem i prskajte sa punjenjem oraha. Ponovite slojeve. Štitimo rubove i ostavimo na sobnoj temperaturi 20 minuta. Podmažite gornji sloj baklje sa žumanjcima, izrezati na dijamante i ukrasiti neprevučenim maticama.
Pecimo u pećnici na 200 stupnjeva pola sata. Četvrt sata prije spremnosti ulijemo baklava med zalijevanje. Poslužuje se čajem, kavom, karabinskim ili pirjanim voćem.
Puder baklava tijesta kvasca
Tijesto baklava tijesto je pripremljeno na isti način, samo tijesto se kuha drugačije.
sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- živi kvasac - 10 g;
- šećer - 1 tsp;
- mlijeko - 50 ml;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- prstohvat soli.
priprema
Mi smo otopiti šećer i kvasac u toplom mlijeku. Dodajte 100 g prosijanog brašna. Stavljamo žlicu 2 sata na toplom mjestu. Nakon toga dodajte rastopljeni maslac i preostali brašno. Mijesiti tijesto i staviti ga opet na toplo mjesto za 1 sat. Srušimo se, razvaljujemo neke slojeve, premazujemo uljem i naslagamo ih jedni protiv drugih. Zavoj i svitak. Ponovite nekoliko puta. Dajemo gotovom tijestu da stoji 20 minuta.