Pečene valjke
pecivo - Uobičajeno ime panijatsko jela, slično općim načelima kuhanja i na neki način u sastavu proizvoda. Rolls u regionalno-tradicionalnim verzijama popularni su ne samo u Japanu, već iu Koreji, u Tajlandu, Vijetnamu i drugim zemljama regije Azije i Pacifika. Trenutno, peciva su također iznimno popularna u mnogim zemljama širom svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku, Europu i Rusiju.
Rollovi (barem japanski) su jedna od sorti sushi. Valjci su valjani posebnom bambusovom podlogom u cilindrični oblik, a zatim rezati na kriške. Kao punjenje, obično se koristi riba i / ili drugi morski plodovi, potrebno je malo povrća, a također i dovoljno ljepljive kuhane riže za izradu peciva. Punjenje se najčešće zamotava u list nori (zdrobljenih, prešanih i sušenih algi), ponekad u tanku omletu, soje ili rižin papir ili listove autohtonih biljaka.
Uobičajeno, valjci se rezaju na 6 ili 8 komada, ponekad - na 12 i poslužuju se u jednom dijelu.
Valjci se pripremaju od svježe sirove ili malo pomiješane ribe, rjeđe od pušenja. Poznate su recepte za pečene peciva, kuhane su s ribom, s školjkama, sa škampima, pa čak i s piletinom. Naravno, pečeni pecivi prikladniji su onima koji se tradicionalno ne koriste za sirovu ribu ili su zabrinuti zbog sigurnosti hrane (općenito, ovaj pristup se može smatrati sasvim točnim).
Recite kako kuhati pecivo kod kuće.
Za pripremu valjaka koristite svježu ribu i / ili plodove mora (u ekstremnim slučajevima, svježe smrznute). Nori, mirin i rižin ocat mogu se kupiti u azijskim trgovinama ili nadležnim odjelima supermarketa. Ako koristite omlet umjesto nori - kuhajte bez dodavanja mlijeka i brašna, pomiješajte žumanjak s proteinima sve dok ne budete homogeni, ali nemojte ga naglo namotati - omlet bi trebao biti tanak. Moguće je uključiti dobro sjeckani zelje u sastavu omleta (mješalica će puno pomoći ovdje).
Pečeni pile s lososom - prilagođeni recept u panijanskom stilu
sastojci:
- nori;
- bijela riža bijele boje;
- filet ribe od lososa (losos, ružičasti losos, pastrve itd.);
- avokado voće ;
- svježe bilje (kopar, cilantro, peršin);
- Mirin (slatka vina od riže);
- rižin ocat (ili drugi prirodni plod) ili limun (vapno) sok;
- češnjak;
- vruća crvena paprika.
priprema
Rice temeljito isperite hladnom vodom i kuhajte 8-12 minuta nakon kuhanja na maloj toplini. Slane višak vode Izrežite listove lososa od oko 0,7 x 0,7 cm u sekciji. Izrežite iste trake od avokado celuloze (možete zamijeniti avokado sa svježim krastavcima).
Pripremite umak od mješavine mirina i octa uz dodatak zgnječenog češnjaka i vruće crvene paprike. Procijedite umak kroz sito i napunite ih trakama ribljeg fileta u zasebnoj maloj zdjeli 5-8 minuta.
Stavili smo list nori na radnu podlogu, a od vrha ravnomjerno rasporedimo toplom rižu u obliku pravokutnika. Sljedeći u sredini pravokutnika položili su trake ribe i avokada, dodavši grančicu zelenila.
Nježno potapaju rubove tepiha, čine gustu valjku. Stavite gotove valjke na ploču i pričekajte dok se malo ohlade, a riža je čvrsto zalijepljena. Izrežimo namještaju (stojeći tako da kažete) na limu za pečenje prekrivenim nauljenim papirima za pečenje i pecite 15-25 minuta u grijanoj peći na oko 200 stupnjeva C. Možete posipati gotove pečene pecivo s ribanim sirom, no to je već američko-europeizirana verzija.
Poslužite pečene pecivo s ostacima umaka, možete s umakom od soje ili s bilo kojim nacionalnim regionalnim umakom. Također možete poslužiti ukiseljene šparoge, wasabi, kiseli đumbir, drobljeni daikon. Pokušajte odabrati alkohol na pecivo u odgovarajućem nacionalnom stilu: sake, mirin, soju, maotai, shaosino rižino vino, vina voća, 
Azijski lokalni viski ili rum s voćnim sokom. Valjci ne oklijevaju jesti s rukama, a ne štapićima.
Slijedeći približno isti recept, pripremaju se peciva s škampi i / ili dagnjama - mogu se kuhati sa ili bez lososa - sva tri proizvoda savršeno se kombiniraju. Škampi, međutim, treba prethodno kuhati i meso izvaditi iz kititinous ljuske. Meso dagnje može se koristiti sirovo.
Ako kuhate pečene piletine, koristite samo meso i kožu bez kostiju. Piletina treba odrezati na trake i dobro marinirati u umaku (sastav vidi gore) oko 20 minuta. Pecite pecivo oko 30 minuta.