Za većinu je pečeno meso gotovo jedno od osnovnih jela na jelovniku. Razlozi za to su očiti: komad mesa pečen u pećnici može se skuhati relativno brzo i bez gnjavaže, popratiti je s povrćem sa bočnom posudom i sa svim umakom koje možete izabrati, a time ćete dobiti punu večeru, čiji se ostatak može lako primijeniti pri kuhanju drugih jela.
Bojte li se prevelikim dijelom mesa, mnogi domaći kuhari koriste jednostavne trikove, kao što je korištenje folije za zadržavanje vlage. Zapravo, ova jednostavna tehnika je vrlo djelotvorna i korisna kada se ne želite neredu s mesom predugo, ali ipak želite dobiti sočno i ukusno jelo.
sastojci:
priprema
Idealno, prije pečenja mesa u pećnici, komad treba ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Tako će temperatura goveđeg mesa biti jednaka kroz debljinu komada i meso će se ravnomjerno peći. Ako vrijeme istječe, morat ćete odmah krenuti na kuhanje. Uništite meso univerzalnom mješavinom začina, ulja i soli. Zamotajte govedinu u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada i željenom stupnju pečenja.
Također, ako ne znate kako peći meso u rukavu u pećnici, možete upotrijebiti gornji recept. Omot rukavca djeluje analogno foliji, zadržavajući vlagu u samom komadu.
Kako bi se ubrzao i olakšao proces kuhanja večere, meso se može peći odmah pokraj povrća. Probajte ove jednostavne tehnike na primjer svinjska pisanica recept.
sastojci:
priprema
Pound biljke u mort s prstohvat soli, kumin, razrijediti tijesto s maslinovim uljem i vinom, a zatim pomiješati rezultirajuće marinada s svinjetina. Ostavite zadnji marinirani barem pola sata. Povrće grubo i sasvim proizvoljno sjeckati.
Nasjeckajte komad svinjetine na dobro zagrijanoj posudi da biste dobili boju u posudi. Stavite meso u središte posude, a na rubovima raširite komade povrća, gljiva i šparoga. Pošaljite sve pečene na 180 stupnjeva 13-15 minuta.
Meso, pečeno u pećnici u jednom komadu, poslužuje se tek nakon 10 minuta čuvanja odmah nakon pečenja. Zahvaljujući takvom jednostavnom triku u komadu sačuvani su svi sokovi.
Svježe meso i sir ne izgledaju kao najbolja kombinacija, ali glavna stvar u ovom receptu je odabrati pravi sir. U našem slučaju, komad natječenog kozjeg sira, sušenog voća, orašastih plodova i ljekovitog bilja bit će pored komada mesa svinjetine - kombinacija win-win, zar ne?
sastojci:
priprema
Isprati okrugli komad svinjetine, dobro isprati i polirati za oko ¾ - u rezultirajućem rezu, položit ćemo nadjev. Za punjenje, sjeckajte orasi, nasjeckajte listove kadulje (ako koristite suhe zelje - utrljajte ga u malteru), isjeckajte datume i brusnice fino. Pomiješajte sve pripremljene sastojke s kozjim sirom i podijelite punjenje sira u dobivenom usjeku. Presavijte meso, dajući mu isti oblik, i vezati ga s nizom kako bi zajedno skupili polovicu. Pecite meso jedan sat na 190 stupnjeva.