Azerbajdžan dovga je recept
Osvježavajuće jelo azerbajdžanske kuhinje u različitim regijama kuhaju se na svoj način. Tipično, njegov ukus ovisi o skupu korištenih zelenila. Najčešće se sastoji od korijena, peršina, kopra, češnjaka, zelenog luka i metvice, rijetko bosiljak, špinat i ostali listovi. U klasičnom receptu, bazu kiselog mlijeka dopunjuje i jaje i riža, a ponekad grašak su slanutak i još rjeđe mesne kuglice.
Nadalje u našim receptima sve suptilnosti pripreme Azerbejdžana dovgi.
Kako kuhati dovg u Azerbajdžanu?
sastojci:
- kefir - 2,8 l;
- voda pročišćena ili juha od mesa - 480 ml;
- jaje velike piletine - 1 kom .;
- riža je duga - 70 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- zelje od kopra - 1 hrpa;
- zeleni korijander - 1 hrpa;
- zeleni peršin - 1 hrpa;
- mint wild and common - 1 greda;
- sorrel - 1 velika gomila;
- zelena luk - 1 hrpa;
- sol;
- kiselo vrhnje.
priprema
Azerbajdžanska juha dovga može se pripremiti kao i obično kefir, a za tu svrhu uzmite matzoni, jogurt, klasični jogurt ili druge proizvode od kiselog mlijeka. Ulijte bazu hrane u tavu, dodajte vodu ili meso. U zasebnoj zdjeli, namotati s brašonskim jajima, ulijte dobivenu smjesu u lonac i stavite je na vatru. Od ovog trenutka počinjemo kontinuirano miješati u njegov sadržaj s drvenom žlicom ili spatulom. Ne može se prekinuti ni minutu, inače se dovga jednostavno obavija. Zato je potrebno unaprijed pripremiti sve sastojke za dodavanje u posudu u procesu grijanja i kuhanja. Naime, prije isprati sve zelje i izrezati što je manje moguće. Također oprati rižinu croup kako bi voda bila potpuno prozirna.
Na prvim znakovima kipućeg lonca položili smo rižu i nastavili neprekidno miješanje nekoliko minuta. Nakon toga, možete isprekidano. Tijekom cijelog procesa kuhanja držimo vatru pod lončićem ispod prosjeka i kuhamo hranu sve do mekoće riže. Zatim dodajte prethodno pripremljene zelje, pustite da sadržaj posude kuhati sedam minuta, zatim izvadite posudu s posudama iz vatre i ohladi, nastavljajući periodično miješanje još deset do petnaest minuta.
Nakon potpunog hlađenja na sobnu temperaturu, dodajte Azerbaijanu hladnu juhu dovga da kušate kiselo vrhnje, dodajte sol i stavite ga na policu hladnjaka radi dodatnog hlađenja.
Kako kuhati Azeri dovga s zelenim češnjakom - recept
sastojci:
- prirodni debeli jogurt bez aditiva - 1,2 l;
- pročišćena voda - 600 ml;
- mljeveno meso - 600 ml;
- jaje velike piletine - 1 kom .;
- riža je duga - 80 g;
- kuhane pileće grašak - 1 šaku;
- zelje od kopra - 1 hrpa;
- zeleni korijander - 1 hrpa;
- zeleni peršin - 1 hrpa;
- menta - 1 snop;
- sorrel - 1 mali paket;
- pera i stabljike zelenog češnjaka - 1 hrpa;
- poriluk - 90 g;
- sol - okus.
priprema
Načelo pripreme Azerbajdžana dovgi prema ovom receptu identično je onome opisanom gore, uz nekoliko iznimaka. U tom slučaju, zdjelu će se dodati kuhani na gotove chickpeas chick peas i zeleni češnjak pera, što će okus hrane više pikantan i zasićen.
Prilikom pripremanja dovgi, umiješajte u tavu gusti prirodni jogurt, vodu i juhu, a zatim dodajte malo pretučenoga jaja, operu rižu, prethodno kuhani slanutak i postavite 
na ploči za kuhanje na umjerenoj vatri. Dopustili smo da sadržaj posude kuhati, neprestano miješajući ga s drvenom lopatom, i kuhati dok riža nije spremna. Sada zaspavamo unaprijed pripremljene svježe zelje. Mora se temeljito isprati i rezati što je moguće manje. Zeleni češnjak se čisti i rezati zajedno s stabljikom. Sjeckajte i sitnu poriluk. Čim se kipuća voda ponovo kuha, ulijemo je, izvadimo je s ploče i stavimo posudu u spremnik s velikom količinom vode za najbrže hlađenje. Dakle, aroma jela će se sačuvati što je više moguće. Prije posluživanja, dodatno ga ohladi na polici hladnjaka.