Aysing - recept
Jedan od modernih načina ukrašavanja kolača i ostalih konditorskih proizvoda je aysing - plastična masa koja može zadržati svoju fleksibilnost u kratkom vremenu, omogućujući tijelu da oblikuje najbizarnije oblike i uzorke. Postoje mnogi aysing recepti: u nekim slučajevima je tekućina i koristi se za ukrašavanje tijesto i medenjak, te u nekom - pasty i vrlo ljepljiv. Potonji se, u pravilu, oblikuje pomoću posebnih kalupa i koristi se za ukrašavanje kolača.
Fleksibilni aysing - recept
Počnimo s receptom za fleksibilno promišljanje, onaj koji može zadržati svoj oblik, pretvarajući se u zadivljujuće trodimenzionalne uzorke. Za njegovu pripremu trebat će vam nekoliko sastojaka specijalizirane trgovine za konfekcionare, ali sve drugo je dostupno u bilo kojem prosječnom tržištu.
sastojci:
- tyloza - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- suhe bjelanjke - 1/4 tsp.
priprema
Izlijte tylozu četvrtinu šalice kipuće vode i pomiješajte dok se ne formira jasna želatinozna masa. Dodajte preostale sastojke i nastavite miješati dok ne dobijete ljepljivu i gustu paste. Dekoraciju s ovim aysingom treba odmah izvršiti.
Kako napraviti aysing za medenjak?
Crtanje s aising za kekse i medenjak je napravio ručno, koristeći posebne slatkiša mlaznice i sam vrećicu, kako bi reproducirali linije potrebne debljine i oblika.
sastojci:
- bjelanjka - 1 kom .;
- šećer u prahu - 185 g;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Prije kuhanja obrišite posuđe i kukuruzni škrob octa, kako biste dobili osloboditi od ostataka koji bi mogli spriječiti šišanje proteina. Uključite bijelo jaje u bujnu i čvrstu bijelu pjenu, a zatim počnite sipati šećer u prahu. Udahnite homogenu glazuru, nadopunite sokom od limuna. Prebacivanje glazure u vrećicu može početi raditi.
Plućne pahuljice iz ayinga
Ako ne znate kako raditi s aisingom, niže prikazane demonstracije pomoći će vam da se nosite s tim. Prvo ćemo naučiti kako raditi s tekućim aksijem, koji se koristi za slikanje medenjaka i kolačića, koristeći se primjerom pahuljica.
Napunite vrećicu s aysingom i odaberite mlaznicu najužeg nosa, nastavite na sliku hlađenog kolačića ili štapića.
Nacrtajte 6-8 tankih linija, polazeći od središta i krećući se do rubova. Držite vrh mlaznice centimetara udaljeni od površine kolačića, bez da ga čvrsto pritisnete i kao da se razvijaju i istezaju trake aysinga na kekse.
Ukrasite kostur našeg pahuljice u malim detaljima, stavljajući kratke trake i male točke aysinga u cijelom proizvodu na proizvoljni način.
Dopustite dekoraciju da zamrzne oko 4-6 sati.
Cvijeće iz Ayssinga
Uz pomoć tekućeg prozračivanja možete ukrasti kolače, capkake i ostale proizvode s vrhnjem, najprije ostavite da se crtanje osuši na pergamentu, a zatim ga prenesete na desert.
Nakon pripreme aysinga, bojite ga u željenim bojama, a zatim nastavite s dekorom. Čak i dijete se može nositi s ovim dizajnom.
Koristeći usku duguljastu mlaznicu za špricu za tijesto, položite latice cvijeta iz šećerne prevlake na pergamentu. Odredite cvjetnu podlogu u drugoj boji.
Ostavite glazuru potpuno suhom, po mogućnosti preko noći, a zatim ga pažljivo odvojite od pergamenta i prenesite u konditorski proizvod.
Leptiri iz Aysinga
Gdje je lakše raditi s fleksibilnim aysingom, za rad s kojim su potrebni posebni silikonski plijesni.
Na rub kalupa nanesite žlicu za prozračivanje i upotrijebite plastičnu lopatu za širenje i punite sve stanice.
Ostavite ajesu suhu tijekom cijele noći, a zatim lagano izvucite iz kalupa i pričvrstite ga na tortu.
