Assorted hodgepodge - recept
Hodgepodge se ne može nazvati proračunski obrok. Ali je tako pun i hranjiv da ne zahtijeva dopunu s drugom i trećom tečaju. Njezin kraljevski ukus, božanski okus i originalna prezentacija omogućuju da zauzmu časno mjesto u restoranu i vrlo je popularno među potrošačima.
Meso hodgepodge - recept s krumpirom i kobasicama
sastojci:
- dimljena kobasica - 250 g;
- dimljeni rebra - 320 g;
- kravljih govedina - 480 g;
- kobasice - 250 g;
- 3-4 gomolja krumpira;
- mrkve - 95 g;
- žarulje srednje veličine - 2 kom .;
- ukiseljeni krastavci - 3-4 komada.
- masline - 75 g;
- rajčica - 95 g;
- rafinirano biljno ulje - 70 ml;
- pročišćena voda - 3 litre;
- lišće leševa - 2 kom .;
- 3-5 grašak od graška - 3-5 kom .;
- sol;
- mljeveni crni papar;
Za podnošenje:
- masline;
- limene klinove;
- svježi peršin i bosiljak;
- kiselo vrhnje.
priprema
Dimljena rebra i govedina dobro su isprali, određeni u loncu s pročišćenom vodom i postavljeni na peć. Nakon ključanja, skupljajte pjenu, stavite jedan prethodno očistiti luk, pričvrstite vatru na minimum i kuhajte juhu pola do dva sata.
Uklonite rebra s mesom iz bujona, uklonite kosti i izrežite celulozu u trake. Procijedite juhu i vratite već mljeveno meso.
Skušamo dimljenu kobasicu u trake i kobasice u krugovima, pržimo u posudu s biljnim uljem i pošaljite u tavu.
Mi mljeveno prethodno očišćeni mrkva i drugi luk u trake ili kocke i sauté u biljnom ulju dok soft. Zatim dodajte ukiseljene krastavce, prolazite kroz rešetku, tijesto od rajčice, sipajte u malom broju i pustite da sjedne za pet minuta. U međuvremenu smo se riješili kora i rezali gomolji krumpira u kockice male veličine i smjestili ih u tavu s bujonom uz pripremljenu pečenu rajčicu i krastavce.
Stavili smo lonac s posudama na vatru, bacali smo rezane masline, kušali sol, papar, slatki papar grašak i lišće. Zagrije se solyanka i kuhamo na umjerenoj vatri dvadeset i dvadeset pet minuta.
Kad poslužite u svakoj ploči, stavite krišku ili dva limuna, nekoliko maslina, žlicu kiselog vrhnja i svježe peršin i bosiljka.
Klasični recept za reprezentaciju solyanke
sastojci:
- dimljeno meso - 780 g;
- govedina ili teletina - 480 g;
- mrkve - 95 g;
- žarulje srednje veličine - 95 g;
- ukiseljeni krastavci - 175 g;
- masline - 45 g;
- kapari - 50 g;
- tijesto od rajčice 95 g;
- maslinovo ulje - 95 ml;
- pročišćena voda - 3 litre;
- 2-3 lišća lišća;
- grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
- sol;
- mljeveni crni papar;
Za podnošenje:
- masline;
- limun;
- svježe zelje;
- kiselo vrhnje.
priprema
Kuhajte govedinu ili teletinu dok ne kuhate u pročišćenu vodu, lagano se ohladite, izrezajte u male kocke ili slamke i vratite se u bujon koji je ponovno zapaljen. Baciti lišće lišća, grašak slatkog papra, kuhati i smanjiti toplinu na minimum.
Dimljena mesa, koja se može pušiti kobasica ili slanina, loviti kobasice ili kobasice, kao i šunke ili 
balyk, izrezati na komade istog oblika kao meso, pržiti u maslinovom ulju i poslati u tavi.
U istoj tavi umaknite kockice krumpira i ribane mrkve u maslinovom ulju sve dok ne dodirnete ukiseljene krastavce i tijesto od rajčice, ili preskočite kroz grater i kuhajte još pet minuta. Zamijenimo sadržaj posude u posudu s posudom, bacamo kapare, sjeckane masline, kušajte sasu, mljeveni crni papar i kuhajte se sedam minuta.
Dajemo pripremljenu solyanku za deset minuta i poslužimo ga, začinimo ga kiselim vrhnjem, svježe bilje i stavljamo krišku limuna i nekoliko maslina u svaku ploču.