hrana Gospodarici bilješke

Apple Cider Ocat kod kuće

Zahvaljujući radu suvremenih transportnih usluga, možemo uživati ​​u svježim jabukama ne samo u sezoni. Od dostupnih plodova tijekom cijele godine možete kuhati džemove i kompote, ispeći pite, napraviti sokove ili čak domaći ocat, koji se može koristiti ne samo za recepte, već i za recepte ljepote. Kako napraviti jabučni ocat kod kuće ćete naučiti iz ovog članka.

Kako napraviti domaći jabučni ocat?

Kako bi se vlastitim rukama učinilo octa od jabučnog octa potrebno je prvo pratiti unos kisika, jer bakterije koje obavljaju fermentaciju trebaju vrlo mnogo, a drugo, da nadzire temperaturu koja bi trebala ležati u rasponu od +15 do +30 stupnjeva.

Apple Cider Ocat - Recept # 1

sastojci:

  • jabuke - 1 kg;
  • šećer - 50 g;
  • kvasac - prstohvat.

priprema

Prije donošenja octa od jabučnog octa, 1 kg jabuka mora se prati, oguliti i proći kroz prešu ili zgnječiti u mortu. Cijela masa, zajedno s celulozom, mora se pomiješati sa šećerom po stopi od 50 g po 1 kg jabuka. Nije potrebno dodati kvasac, ali ako želite ubrzati proces fermentacije, dovoljan je mali čep.

Širimo maslac jabuke u zelenu posudu i ulijemo vodu preko nje, tako da su jabuke prekrivene 3 cm. Lonac ostavimo na toplom mjestu bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti kroz dva tjedna, ne zaboravimo li redovito miješati masu, tako da se ne osuši na vrhu. Nakon toga, sve tekućine iz jabuka moraju biti isušene kroz 3 sloja gaze i ostavljene da se fermentiraju u staklenku još 2 tjedna. Nakon tog vremena, domaći jabučni ocat bit će spreman i može se nježno uliti u boce (to jest, bez sedimenta i mutnoće), koji su bolji nego pravilno natopljeni i pohranjeni na mračnom, toplom mjestu.

Jabukovača ocat - recept # 2

Još jedan recept za ocat jabučnog octa izumio je Dr. DS. Jarvis, a prema programeru, zahvaljujući ovom receptu sprema se sva glavna i najkorisnija svojstva proizvoda.

sastojci:

  • jabuke - 1 kg;
  • voda - 1 1;
  • med - 100 g;
  • kvasac - 10 g;
  • smeđi kruh - 20 g.

priprema

Trljamo opranu jabučicu na rešetku, stavimo ih u staklenku i sipa vodu u omjeru 1: 1 (tj. 1 litru jabuka ima 1 litru vode, odnosno 2 kg - 2 litre vode). U istoj mješavini dodajte 100 g meda, malo kvasca i kruh crnog kruha, kako biste ubrzali fermentaciju. Pokrivamo jela s jabučnom masom s jednim slojem gaze i ostavimo ih na tamnom i toplom mjestu 10 dana, opet ne zaboravimo da se 2-3 puta dnevno miješaju s drvenom (!) Žlicom ili lopatom (kako ne bi oksidirali sadržaj posude) Još jednom filtriramo tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i izvagati, ne zaboravljajući oduzeti težinu boce. Za svaku litru tekućine, dodajte još 50 g meda i dobro promiješajte. Posude s tekućinom jabuke labavo su začepljene gazom i ostavljaju da se fermentiraju 40-50 dana. Znak da je ocat spreman postat će njegova puna transparentnost, kada je razdoblje fermentacije isteklo, ocat će morati biti filtriran opet.

Appleov recept za ocat

Apple jabukovača ocat - recept # 3

Jabučni ocat se može kuhati na jednostavniji način, no za njega je potrebna boca fermentiranog jabučica i malo pripremljenog prirodnog jabučnog octa. Dodamo 50 ml octa na 500 ml jabukova i pokrivamo posuđe za fermentaciju gaze, kako bismo izbjegli izlazak stranih bakterija, jer nam je potrebna samo bakterija octene kiseline koja će se umnožiti i razmnožiti u već fermentiranom jabukovu. Proces fermentacije trebao bi se odvijati u standardnom toplom i tamnom mjestu 6-8 tjedana. Kao rezultat toga, koncentracija gotovog octa bit će oko 5%. Spremnost se provjerava za okus - odsutnost mirisa i okusa alkohola znači da je proizvod upotrebljiv.

Nemojte se zbuniti zbog dugog vremena kuhanja jabučnog octa kod kuće, jer će konačni proizvod biti posve prirodan, za razliku od razrijeđenog koncentrata koji se nudi na policama supermarketa.