Antioksidansi - što je to i što im je potrebno?
Kada su proučavali mehanizme starenja, znanstvenici su zainteresirani za antioksidante - što je to i koja je njihova uloga u sprečavanju uništavanja stanica tijela. Utvrđeno je da zbog svojih zaštitnih svojstava antioksidanti mogu pomladiti tijelo i spriječiti razvoj mnogih bolesti.
Što su antioksidansi?
Tvari prirodnog ili sintetskog podrijetla koje mogu zaštititi tkivo od slobodnih radikala su antioksidansi. Kako bi se razumjela uloga antioksidansa i što je to - slobodnih radikala , potrebno je proučiti učinak štetnih čimbenika. Slobodni radikali ulaze u ljudsko tijelo:
- Pod utjecajem zračenja.
- Kada pušite.
- Kada zagađenje zraka, voda.
- Pod utjecajem ultraljubičastog.
U prisutnosti tih stanja, tijelo počinje napadati molekule u kojima nedostaje jedan elektron (ili više). Da bi stekli stabilnost, oni uzimaju ovaj elektron iz zdravih tkiva. Pod utjecajem radikala, započinju procesi oštećenja, nazvanih oksidativni stres. Antioksidansi su sposobni dati svoje elektrone uništenim tkivima, bez gubitka stabilnosti.
Zašto trebamo antioksidanse?
Proces uništavanja organa pod djelovanjem slobodnih radikala dokazan je za takve bolesti kao što su:
- Onkološke bolesti.
- Alzheimerova bolest.
- Parkinsonizma.
- Artritis i osteokondroza.
- Varikozne vene.
- Povreda imunološke obrane tijela.
- Alergijske bolesti.
- Arterijska hipertenzija.
- Ateroskleroza, ishemijska srčana bolest.
- Katarakte.
Provedeni su pokusi koji su dokazali zašto su potrebni antioksidansi. Potrebni su za obnovu tijela i pomoć u liječenju i prevenciji mnogih civilizacijskih bolesti. Upotreba antioksidativne terapije za pomlađivanje tkiva, organa, pa čak i za sprečavanje oštećenja DNA u slučaju rizika od razvoja nasljednih bolesti, pokazala je njegovu učinkovitost.
Svojstva antioksidansa
Prilikom proučavanja biokemijskih reakcija povezanih s djelovanjem slobodnih radikala uspostavljen je odnos između starenja organizma i promjena tkiva u aterosklerozi, dijabetes melitus tipa 2 i raka. Ove patologije pripisane su bolestima starijih osoba. Doziranje kolesterola u zidovima žile, stanična mutacija u onkologiji i smanjenje osjetljivosti inzulina kod dijabetesa povezani su s slabljenjem antioksidacijske zaštite kod starijih osoba. Mehanizam djelovanja antioksidansa u takvim slučajevima očituje se u obnovi metaboličkih procesa i zaštiti tijela od oštećenja.
Antioksidansi u hrani
Antocijanini i flavonoidi posjeduju najjače antioksidativne osobine prirodnog podrijetla. U ovom slučaju, biljke koje ih sadrže imaju optimalan sastav za organizam, što im omogućuje da budu potpuno probavljeni, za razliku od sintetičkih tvari. Visoka aktivnost posjeduje takvi antioksidativni proizvodi:
- šljive;
- grožđice;
- borovnice;
- agrumi;
- granate;
- povrće, voće i bobice: plava, crna, crvena i narančasta;
- orašasti plodovi i sjemenke;
- prirodni čaj i kava;
- grah;
- zelje.
U tom slučaju, aktivnost antioksidansa u hrani može se smanjiti s dugotrajnim skladištenjem, tijekom kuhanja, pečenja i gašenja duže od 15 minuta. Manje štete u ovom slučaju su pare. Stoga, većina koristi dolazi od sirovih povrća i voća, osobito neposredno nakon što su ih uništili. Što je naglašenija boja ploda, to je antioksidativni sastav.
Antioksidansi u začinima
Najveća zaštita od antioksidanta od prirodnih proizvoda pokazala su začini, iako je njihova specifična težina u receptima mala, ali stupanj sposobnosti za sprečavanje slobodnih radikala je stotinama puta veći nego u većini biljaka. Mnogi antioksidansi su uključeni u takve začine:
- klinčić;
- šafran;
- oraščić;
- cimeta;
- kurkuma;
- đumbir;
- origano.
Daje korisna svojstva takvih začina poput ružmarina, antioksidansa u svom sastavu - karnozolnoj kiselini. Pripreme od tonusa ružmarina, poboljšavaju pamćenje, vid, moždanu cirkulaciju. Rosemarinska kiselina i kamfor ojačavaju tijelo nakon patnje i ozljeda. Sposobnost izdržavanja slobodnih radikala koristi se u razdoblju oporavka infarkta miokarda.
Najbolji antioksidantni napitci
Kako bi se tijelo zaštitilo od utjecaja štetnih čimbenika, kako bi se očuvala mladost i ljepotu, preporučljivo je svakodnevno piti pića, antioksidanse u kojima će sadržavati maksimalni iznos. Vođa ovog pokazatelja je kakao, u kojem su ove tvari dvostruko veće od crvenog vina i zelenog čaja. Preporuča se da ga pijete svako jutro bez šećera, vruće s niskim masnim mlijekom. Na drugom mjestu nalazi se prirodna kava od zrna. Među listovima čaja, prije svega antioksidansi u zelenoj čaji.
Vino, ali samo suho i prirodno, u dozi od jedne čaše dnevno sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava gušteraču, sprječava pretilost i starenje, ima antistresni učinak. Osim toga, korisno je koristiti svježe stisnute sokove iz takvih biljaka, bogatih antioksidansima:
- chokeberry;
- grejp;
- granate;
- mandarina;
- jabuke;
- narančasta.
Antioksidanti bilja
Mnogi bilje, zbog prisutnosti bioflavonoida, vitamina, organskih kiselina i elemenata u tragovima, očituju se kao snažni antioksidanti. Ta svojstva se najbolje proučavaju u takvim biljkama:
- ginkgo biloba;
- origano;
- timijan;
- kiprei (čaj od vrba);
- Stolisnik;
- kamilice;
- djetelina;
- zlatni korijen;
- čičak;
- calamus ayr;
- klarna kadulja.
Tradicionalna medicina zna da su antioksidansi takvo učinkovito sredstvo za vraćanje tijela pa ih treba uzeti za zdravlje i dugovječnost. To je osobito istinito kod starijih osoba kada upotreba lijekova daje mnoge nuspojave, a biljni antioksidansi djeluju lagano i postupno, normalizirajući metaboličke procese.
Vitamini antioksidansi
Najbolji antioksidansi među vitaminskim pripravcima su tokoferol (vitamin E), retinol (vitamin A) i vitamin C ili askorbinska kiselina. Oni su dio različitih proizvoda i ljekovitog bilja, ali u vezi s lošom ekologijom, ponekad nisu dovoljni za pružanje terapeutskog učinka, stoga se preporučuju dodatci vitamina kao dodatak dnevnoj prehrani.
Vitamin E štiti stanične membrane od uništenja, sprečava starenje kože, štiti od katarakta i potiče imunitet.
Vitamin A štiti od zračenja, vraća kožu i sluznicu, jača imunitet, smanjuje kolesterol, poboljšava vid.
Vitamin C štiti mozak, smanjuje krhkost krvnih žila i potiče proizvodnju interferona radi zaštite od infekcija.
Antioksidansi za gubitak težine
Kako bi se poboljšali metabolizam masti i povećali učinak prehrane, upotrebljavaju se antioksidansi, a gubitak težine javlja se brže i poboljšava zdravstveno stanje:
Flavonoidi potiču masnoće spaljivanjem i zasiti tijelo kisikom. Sadržane su u čaju, citrusa, kore od jabuka, šljiva, bresaka.
Indole normalizira hormonsku pozadinu i razmjenu masti, to je mnogo u kupusu, ponajviše u brokule.
Kolin štiti jetru od akumulacije masti, smanjuje kolesterol; Tu je u siru, jetri i leći.
Antioksidansi u sportu
Antioksidanti u sportskoj prehrani koriste se u sastavu s vitaminima, mikroelementima u raznim kompleksima kako bi se povećala izdržljivost i poboljšali sportski učinci. Nakon intenzivne obuke, slobodni radikali se akumuliraju u mišićnom tkivu, potičući oksidativni stres, a uporaba antioksidansa omogućuje tijelu da se brže oporavi, štiti mišiće i pomaže povećati njihovu masu.
Antioksidansi - činjenice i mitovi
Budući da je ideja za zaustavljanje procesa starenja i oporavak od teških bolesti postala vrlo atraktivna, proizveli su se biološki aktivni dodaci, sugerirajući potrošaču da su antioksidansi takav lijek koji se može nazvati nekom vrstom panaceje. Zapravo, ti lijekovi mogu stvarno spriječiti oštećenja u tijelu, ali čak i najbolji antioksidansi ne mogu vratiti biološki sat. A za prevenciju bolesti, starenje tijela, osim dodataka prehrani, potrebna vam je zdrava prehrana i aktivan način života.
Štetnost antioksidansa
Znanstvene studije utjecaja antioksidansa na ljudsko tijelo povremeno opovrgavaju početnu hipotezu o njihovoj korisnosti. U prilog tome navode se statistički podaci o mortalitetu u skupinama koje uzimaju ove lijekove. Različiti pristupi procjeni utjecaja na ljude pokazuju da antioksidanti i zdravlje nisu uvijek međusobno ovisni parametri. A za konačni zaključak potrebno je nastaviti kliničke studije.