Životinjske masti
Životinjske masti imaju strašnu reputaciju, ali najvećim dijelom to je samo mit. Masti, uključujući zasićene masti, uzete od ispravno uzgojenih životinja, ne uzrokuju bolesti srca, rak, povećani kolesterol, pretilost i sve ostalo u tom duhu. Studija "Uloga mesne masti u ljudskoj prehrani" iz serije "Kriticki pregledi prehrambene znanosti i prehrane" potvrđuje da je šteta životinjskih masti u velikoj mjeri pretjerana.
Prednosti i ozljede životinjske masti
Studija skupine japanskih znanstvenika na čelu sa dr. Shiraishi navodi da goveđeg slanog mesa može povećati učinkovitost konjugirane linoleinske kiseline u borbi protiv tumora dojke. Postoje i radovi koji dokazuju da je goveđi salami, bolji od suncokretovog ulja, pomaže apsorbirati vitamin a a također i goveđeg mesa smanjuje rizik od oštećenja jetre kod alkoholičara.
Postalo je poznato da zasićene masti igraju važnu ulogu u jačanju tijela: pomažu ojačati imunološki sustav, skeletni sustav, osigurati energetski i strukturni integritet stanica te uvesti metabolizam u esencijalne masne kiseline. Najvažnija stvar: sastava životinjskih masti uključuju tvari koje smanjuju kolesterol i ojačavaju srčane mišiće. Stoga je dijeta bez životinjskih masti koja može povećati rizik od bolesti srca.
Usput, prije otkrića inzulina jedini način liječenja dijabetes postojala je dijeta s vrlo visokim udjelom masti i nultom količinom ugljikohidrata. Zasićene masti ne uzrokuju otpornost na inzulin. To je uzrokovano trans mastima, a njihovi su ljudi, na žalost, često zbunjeni zasićenim mastima.
Mnogi su ljudi čuli o opasnostima životinjskih masti, ali u ovom trenutku znanstvenici provode istraživanja koja bi trebala potvrditi ili opovrgnuti preporuke nutricionista 20. stoljeća. Stoga, moderni nutricionisti preporučuju da ne budu žurni zaključci. Ako se ipak bojite negativnih posljedica, možete jednostavno probati dijetu s razumnim ograničenjima životinjskih masti.
Životinjske masti na našem stolu
Koji drugi argumenti za vraćanje nezasluženo zaboravljenog trbuha i zečeva u našu prehranu?
- Obično su jeftinije od sada tako popularnog kokosa ili maslinovog ulja.
- Žlica od bilo koje životinjske masti će vam dati veliki poticaj energije za cijeli dan.
- Lijepo je. Sojino ulje i repice nisu samo štetni; oni su zločin protiv naših okusa. Kultura kuhanja također eksperimentira s mnoštvom masti.
Podsjećamo vas da prije primjene čiste masnoće životinjskog podrijetla treba obrađivati: zagrijati tako da se topi i sve nečistoće plutaju na vrh.