Umak od krumpira za zimu
Susjedske zimske pripreme, kao što su kisele krastavice, džemovi i kompoti, mogu napraviti umake s bilo kojeg sezonskog voća, na primjer, od trešnje šljive , U receptima u nastavku analizirat ćemo ne samo tehnologiju izrade tradicionalnog umaka na osnovi trešnje šljive, već i nekoliko drugih jednako zanimljivih varijacija.
Cherry šljiva s umakom od mesa za zimu
sastojci:
- biljno ulje - 15 ml;
- ljubičasti luk - 65 g;
- đumbirski korijen 4-5 cm dug;
- češnjak - 4 češnja;
- trešnja šljiva - 580 g;
- soja umak - 85 ml;
- med - 55 ml;
- ocat - 15 ml;
- vruća čili paprika - za okus.
priprema
Nakon zagrijavanja ulja u tavi, pržite malo sjeckanog luka dok se ne omekša. Dodajte pire od češnjaka, čilija i razbijenog đumbira na prženje, a kad potonje napunite okus, sipajte sadržaj posude s okusom soje, octa i meda. Nakon čišćenja šljive iz jama, proizvoljno odrežite meso i stavite je u kipući sadržaj posude za umake. Nakon 20 minuta, pretaknite umak s blendromom i ponovno se vraćajte u vatru, ponovno dovodite do kuhanja. Ulijte umak u sterilizirana jela i brzo zatvarajte pred-opaljen poklopac.
Recept za zeleni šljiva tkemali umak za zimu
sastojci:
- glavica češnjaka;
- svježi korijander - 155 g;
- svježi kopra - 240 g;
- peludna zelje - 30 g;
- trešnja šljiva - 2,7 kg;
- slatki paprika - 380 g;
- granulirani šećer - 65 g.
priprema
Stavite ispranu šumsku trešnju u tavu, prekrivajte je vodom da ga pokrije i pustite da tekućina kuhati. Dodajte u šljivu trešnje vezanog paketa metvice i kuhajte plodove dok se ne omekšaju. Odvodite šljivu trešnje u cjedilo, ali ne sipajte preostalu tekućinu. Oljajte šljivu trešnje kroz cjedilu ravno u posudu s preostalim vodom. Odbacite kosti i ogulite i dodajte sjeckane paprike, češnjak i zelje na sadržaj posude. Sladite umak da se okusite i pustite da se smeđe preko srednje topline dok ne postane zgušnjavana. U međuvremenu stavite čiste limenke i poklopce iznad pare. Ulijte kipuće mješavinu preko sterilnih staklenki i umak od tkemalija od trešnje šljive za zimu.
Crvena trešnja šljiva za zimu
sastojci:
- trešnja šljiva - 340 g;
- mljeveni kumin, koromač - 1 žličica;
- listovi kadulje - 5 kom .;
- ocat - 30 ml;
- granulirani šećer - 15 g;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
U vrućem ulju, pržite začin dok ne pustite okus. Dodajte kadulju na ulje i odmah, tako da listovi nemaju vremena za paljenje, stavite komade očišćene šljive šljiva. Ostavite sastojke 2-3 minute, zatim dodajte granulirani šećer, dodajte sol na okus i pustite voće da vrišti još 7-9 minuta. Beat umak miješalica u pure, opet kuhati, a zatim ga preliti preko staklenke i roll.