hrana Kuhinja svijeta

Ayntopf

Aintopf je gusta, bogata juha, obično poslužena za ručak kao prvi i istovremeno - drugo jelo. Aintopf se pere na juhu ili vodi, a sastojci u njemu mogu biti rutabaga, mrkva, krumpir, kao i kupus raznih vrsta (bijeli kupus, brokoli u Bruxellesu, boja) i mahunarke - leće, grašak, grah (suhe i mlade), žitarice, tjestenine , meso raznih vrsta, dimljenih proizvoda i krutona (iu nekim receptima - čak i različitim plodovima i ribama). Porijeklo ove jelo je njemački, ali tradicionalno je ova juha pripremljena ne samo u Njemačkoj, nego iu drugim zemljama: Belgiji, Nizozemskoj, Francuskoj i Španjolskoj. Ponekad se vinu dodaje lagano pivo. U kulinarskim tradicijama mnogih europskih zemalja postoje takve juhe.

Aintopf na njemačkom jeziku

sastojci:

  • 1 litra mesnatog bujona;
  • 350-400 g govedine;
  • 600-800 g bijelog kupusa (u Njemačkoj vole aintopf s kupusom);
  • 50 g riže;
  • 2 žlice prirodnog maslaca;
  • 2 luk;
  • 2 slatke paprike;
  • suhe začine;
  • zelje (celer, peršin).

priprema

Kako kuhati osvjetljavanje? Kuhana govedina će se izrezati u male kocke i pržiti u maslacu u debeloj stijenki lončić ili lonac. Dobro pokupite luk na meso i pržite dok zlatno. Zalem sve juhe (možete dodati čašu piva) i kuhati oko 10 minuta, pokrivajući poklopac. Oprati ćemo sve povrće, izrezati ih i staviti ih u juhu s mesom. Napunite rižu i dodajte nasjeckani kupus. Kuhajte oko 8-12 minuta dok ne budete spremni, s poklopcem zatvorenim. Spremna juha ulijeva se u juhe ili ploče i začinjena suhim začinima i sjeckanim zelenim bojama. Pa, njemački aintopf je spreman, možete ga poslužiti s krekeri, bolje - raži. Dobro je poslati čašu Kümmel (njemački vunak od vina) u aintopf kao aperitiv.

Francuski aintopf

U Francuskoj kuhaju prekrasnu goveđi grah s mesom mlade janjetine.

sastojci:

  • 500 g janjetine niske mase;
  • 600 g mladih zelenih graha;
  • 2 luk;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 češnja češnja;
  • 1-2 mrkve;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • 400 g rajčice;
  • 300 g tikvica;
  • suhe začine;
  • zelje (ružmarin, lovage, peršin, timijan, itd.).

priprema

Oprati ćemo meso, sušiti ga čistim papirom i pržiti u maslacu u tavi, a zatim dodati sitno sjeckani luk i mrkve. Ugasiti ćemo ispod poklopca, ponekad miješajući s lopaticom, prije nego što ublažimo mrkva. Izlijte potrebnu količinu vode, dodajte zdjelice i kockice i kuhajte na laganoj vatri pokrivajući poklopac, ponekad miješajući. Rajčice su blanširane s kipućom vodom, oguljene i izrezane nožem. Dodajte ih juhu s začinima i dovedite je do spremnosti. Zrnati zelje i češnjak i posuti juhu u zdjelama prije posluživanja.

Aintopf s ribom

Možete kuhati svjetlu egzotičnu riblju juhu s ribom.

sastojci:

  • 400-500 g ribljeg fileta;
  • 1 limun;
  • 2 žlice soje umak;
  • 1 stabljika stabla;
  • svježe smrznuto povrće (npr. "talijanska juha");
  • 2 češnja češnja;
  • pola žličice škroba;
  • 4 žlice maslinovog ulja;
  • 2 kruga ananasa (može se konzervirati);
  • 1 korijen đumbira;
  • Provencalna biljka;
  • suhe začine;
    • aintopf na njemačkom jeziku
  • zelje (bosiljak, celer rozmarin, peršin).

Priprema:

Izrežite filete ribe u kocke. Pomiješajte sok od limuna, mljeveni crni paprat i umak od soje, i dodajte komade fileta 20 minuta. Izrežimo poriluk u krugovima. Ispustimo komade fileta u cjedilo, kad marinada pobjegne, ulije u škrob. Zagrijavamo ulje u tavi, lagano pržimo kockice ribe dok se ne pojavi zlatno-smeđa boja. Dodajte luk, povrće, sezonu s umakom od soje i sok od limuna. Ugasiti ćemo 4 minute. Izrežimo mali ananas i đumbir. Dodajte vodu i kuhajte još 2 minute. Prilikom posluživanja s posipanom zelenom prahu. Za takvu juhu dobro je služiti rižu i laganim stolnim vinom.