Kruta krila
Današnji recepti za ljubitelje pilećih krilaca. Kontrast ponude s pikantnom notom mesa i hrskavog kora u ovom jelu jednostavno je neodoljiv.
Mliječne krilce u hrskavim mrvicama u pećnici - recept
sastojci:
- piletina krilima - 1-1,2 kg;
- pšenično brašno - 185-240 g;
- škrob - 95 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- smjesa začini za piletinu; - 1 tbsp. žlica;
- sol i mješavina aromatskih talijanskih bilja - 1 tsp;
- mljeveni slatki paprika - 2 žličice;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
- mineralna pjenušava voda - 1 šalica;
- mljeveno vruće paprike;
- rafinirano biljno ulje.
priprema
Za zasićeni akutni okus, mi jedemo jedan sat prethodno ispranog i izrezani u krilce krvi u smjesi vruće paprike, soli i 50 ml vode. Stupanj oštrine piletina u brušenju određuje količinu vruće paprike u ovoj fazi kiseljenja.
U međuvremenu, pripremite tijesto i osušite hranu. U tu svrhu, pomiješajte lagano tukli jaje s mineralnom gaziranom vodom, dodajte škrob, sol, aromatično talijansko bilje, začinite mješavinu za piletinu, mljeveni crni papar i donese masu do konzistencije kefira dodavanjem brašna. Za suhu hranu, kombinirajte ostatak brašna s mljevenom paprikom, dodajte malo soli i željene začine i pomiješajte.
Marinirana oštra krila su sušena i uronjena u kuhano tijesto. U dubokoj tavi ili nekom drugom prikladnom spremniku sa debelim zidom zagrijemo dovoljnu količinu rafiniranog biljnog ulja za prženje. Izvadimo fragmente krila iz tekućeg tijesta, stavimo ih u blagu suhu smjesu i odmah ih rasporedimo u vruće ulje. Obratimo proizvode sa svih strana i postavljamo na ploču za pečenje. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i dovedi do spremnosti deset do petnaest minuta.
Ovaj recept idealan je za velike piletine koje nemaju vremena za potpuno duboko prženje i ostaju malo vlažne.
Pileća krilca, pržena u dubokoj peći u tavi
sastojci:
- piletina krilima - 1-1,2 kg;
- nezaslađene kukuruzne pahuljice - 245 g;
- mlijeko - 120 ml;
- pšenično brašno - 0,5 šalica;
- kukuruzno brašno - 1/4 šalice;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- mljeveni paprika i crni papar - 1 tsp;
- mirisno sušeno bilje koje možete izabrati - 1 tsp;
- mljeveno vruće paprike;
- rafinirano biljno ulje.
priprema
Isperite pileće krila na zglobove, uklanjajući najmanju falanicu, pomiješanu s mješavinom mljevenog papra, soli i male količine vode. Za to vrijeme, pomiješajte mlijeko s pretučenim jaje, dodajte mirisne suhe bilje, sol, crni papar i brašno. Dobivamo mnogo konzistencije kao kiselo vrhnje. Pahuljice se slombe u male mrvice, a škrob se pomiješa s mljevenom paprikom i ulije u rezultirajuću smjesu krhotine krilaca. Sada ih umočimo u tekuće tijesto, kotrimo ih u kukuruznim čipovima i pržimo u tavi u vrućem biljnom ulju s obje strane.