Obožavatelji crnih voća vjerojatno će biti navedeni na prstima, budući da malo ljudi obratite pažnju na ovu beskorisnu bobicu i žele se boriti protiv svog kolača i kiselog okusa u prazninama. Na zamršenosti kuhanja vina iz Aronija kod kuće, objasnit ćemo detaljno u sljedećim receptima.
sastojci:
priprema
Osnovno domaće vino se priprema bez specifičnog receptora. U prosjeku, kilogram voća planinskog pepela traje oko pola čaša šećera ili više, ovisno o vrsti vina koju namjeravate dobiti na kraju. Smatrate da crna arona nije prikladna za izradu suhog vina zbog niskog sadržaja šećera i astringencije.
Prije pripremanja vina iz orah, sortirati kroz bobice kako bi spriječili trulje sirovine ulazak u bazu pića. Izaberite odgovarajuća jela u kojima će se održati fermentacija. Takva jela bi trebala biti izrađena od nehrđajućeg čelika, plastike ili stakla iz hrane, a sve emajlirane posude bez ogrebotina i čipova također će stati.
Navedene plodine nisu moji, kako ne bi oprali sve mikroorganizme potrebne za fermentaciju pića. Ne brinite se, tijekom filtracije vina ostavit će se sve moguće kontaminacije. Ulijte crni slatkiš u pripremljenu posudu i dobro promiješajte plodove, možete izravno s rukama ili zalogaj, ili možete koristiti miješalicu. Zaslažite gotovu bobičastu kvasu, pomiješajte kako biste otopili sve kristale i poslali pulpu na toplinu tjedan dana, a ne zaboravite na svakodnevno miješanje kako biste izbjegli stvaranje plijesni na površini.
U sljedećoj fazi izrade crnog vina, pulpa se mora filtrirati postavljanjem bobice pulpe na sito i dobro ga stisnuvši sa štipaljkom. Stavite sok u posudu i pošaljite je na vrućinu ispod vrata, te ulijte ostatak celuloze s oko litre vode i dodajte čašu šećera (proporcije na celulozu od 10 kg bobica). Nakon tjedan dana sekundarne fermentacije, pulpa se ponovno stisne, pjena se ukloni s površine soka pod vodom i dva rješenja se kombiniraju. Rezultirajuća smjesa ponovno je ostavljena ispod hidrauličke brave do kraja fermentacije. Na kraju fermentacije vino se pažljivo izlije iz sedimenta. Možete kušati mladi vino, ali bolje je uliti u boce i unaprijed inzistirati najmanje mjesec dana - njegov će se ukus znatno poboljšati.
U početku, domaći vinari žele igrati na sigurnom i pobrinuti se da će vino aktivno krenuti. Specijalni vinski kvasac može pružiti fermentaciju, ali ako ga nemate pri ruci, obični neoprani grožđice će učiniti.
sastojci:
priprema
Prije nego što napunite vino iz orah, stavite bobice u toplinu (možete na suncu) da se osuši, oko pola dana. Čistite suhe bobice u čašu ili zdjelicu cakline na bilo koji prikladan način, pomiješajte s pola šećera i grožđica, a zatim ostavite da se meso tjedan dana fermentira u toplini i miješa svakodnevno.
Nakon određenog vremena, filtrirajte sok, iscijedite celulozu, a zatim ulijte toplom vodom i pomiješajte s preostalim šećerom. Sok i pulpa ostavljaju da se promijene drugi tjedan. Iz pulpe, iscijedite tekućinu i spojite ga s sokom. Nakon što je utvrdio vodeni pečat, ostavite crno vino s okusom bez kvasca za fermentaciju u vrućini. Tijekom fermentacije, pjena se mora ukloniti s površine pića svakih nekoliko dana.
Završeno vino se filtrira i puni u bočicu, zatim se ljušti i drži 1-3 mjeseca prije uzimanja uzorka.