Koja hrana sadrži vlakna?

Dijetalni ljubitelji i stručnjaci za različite inovacije u mršavljenju odavno su osjetili da je vlakno nešto čudesno i salutarnim kada je u pitanju gubitak težine. Koliko puta ste čuli da hranu bogatu vlaknima treba dodati vašoj prehrani, kažu oni, pridonosi gubitku težine. Ali pitanje "zašto" je tiho i ostaje bez odgovora. Danas ćemo odgovoriti na mnoga misteriozna pitanja koja su se pojavila: što je vlakno i gdje je minirano, a također i zašto je vrijedno nadoknaditi vašu prehranu.

Prvo, vlakno je kompleksan (polagan) ugljikohidrat, koji se sastoji od polisaharida i celuloze. Celuloza je biljka, voće, povrće, mahunarke i sjemenke. Ovisno o raznolikosti vlakana, on obavlja brojne neprocjenjive funkcije. Postoje dvije vrste biljnih vlakana u hrani:

• topljiv;
• nerješivi.

Topljiva vlakna su vrlo otporna na naše probavne enzime, želudac mora provesti puno truda da ga digestira. Ova vrsta vlakana je odgovorna za trajanje apsorpcije ugljikohidrata, čime se sprječava skok u šećeru u krvi. Osim toga, stalna konzumacija topivih vlakana u hrani normalizira crijevnu mikrofloru.

Ova vrsta vlakana štiti od gastrointestinalnog karcinoma, jer se veže toksine i uklanja ih iz tijela, sprečavajući ih da interakciju s našim stanicama. Topiv vlakno je prevencija ateroskleroze, jer snižava razinu lipoproteina niske gustoće i povećava proizvodnju "dobrog" kolesterola.

Netopljiva vlakna izlučuju se iz tijela nepromijenjena. Njegova je zadaća zarastati u crijevima i obavljati laksativnu funkciju. Netopljiva vlakna su poput spužve - međusobno djelujući s vodom, povećava volumen, čime se olakšava zatvor.

Stalna konzumacija proizvoda s netopljivim vlaknima ne samo da će ublažiti konstipaciju, nego također staviti mast na truljenje hrane u želucu - hrana koja se ne probavlja i ne uzgaja na vrijeme, počinje propadati i služi kao povoljan medij za reprodukciju patogenih mikroba. Rot i toksini ulaze u krvotok, što već nije šala.

Sada, posebno o slučaju, ili o tome koji proizvodi sadrže vlakna.

Topljiva vlakna se nalaze u svim zrnima, posjekotinama, mahunarkama, maticama. Izvrsni izvori topljivih vlakana su:

• žitarice - nisu rafinirane, a ne "brzo kuhanje";
• mekinje;
• grah, leća kikiriki;
• cjelovite žitarice - pečenje i brašno;
• voće i povrće - sadrže ne samo topljive, već i netopive vlakna;
• matice.

Glavni izvor topivih vlakana je sjeme. Laneno sjeme i sjemenke bundeve, sezam će spasiti od konstipacije. Samo jedna žlica sjemena sadrži četvrtinu dnevne doze vlakana.

Treba naglasiti da sadržaj vlakana u proizvodima ovisi o stupnju njihove obrade. Prije svega, to se odnosi na rafinirane proizvode - rižu, heljde, zob, šećer, brašno. Sve što je bijelo - ne sadrži vlakno, jer "čistoća" zrna samo znači da ih čisti od vanjskog sloja - ljuska koja je izvor vlakana.

Stoga, odaberite nepročišćenih kolega, oni su ukusniji i zdraviji.

Kupi hranu koja sadrži vlakna nije dovoljna za gubitak težine. Pitanje je kako ćemo ih pripremiti. Imate li sumnje o vlaknima u grahu, koje kuhate 3 sata? To je u redu, to jest, jer nijedna ljuska ne može izdržati tako dugo kuhati. Najkorisnija metoda toplinske obrade i u pogledu očuvanja vlakana i svih vitamina i aminokiselina upija se. Da bi se održale prednosti u žitaricama i mahunarkama, natopite ih preko noći u vodi. Ujutro ćete dobiti gotove žitarice, koje bi trebale biti upijane kipućom vodom.

• ← Koji proizvodi sadrže kazein?
• Koja hrana sadrži laktozu? →