Beskvasni kvas
Ljeti je posebno ugodno piti čašu osvježavajućeg i mirisnog hladnog kvasca. Nedostatak kvasca u piću učinit će ga dvostruko privlačnim, ukusnim i korisnim. Danas ćemo pripremiti ovaj kvas.
Bezdorozhevoy kvas kod kuće - recept za šećer starter sa sladom
sastojci:
- raženi kruh (Borodino) - 1 kom;
- granulirani šećer - 110 g;
- voda filtrirana vruće - 3 l;
- gusta raž fermentacija - 100 g;
- tamni slad - 3 tbsp. žlica.
priprema
Prva stvar koju treba učiniti za kuhanje kvasa je kuhati krušne mrlje od kruha od Borodina. Da biste to učinili, rezati list na tanjure, koji se zatim izrezati u kocke i položiti na pladanj za pečenje. Dijelimo krušne komade u grijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko trideset minuta. Kruh ne smije samo sušiti, nego i malo smeđe.
U staklenoj bocu stavimo sto i deset grama kuhane mrvice, dodamo tamnu raževu sladu, ulijemo svu kuhanu vodu s vodom, omotamo je i ostavimo posudu oko jednog dana prije nego što se potpuno ohladi.
Sada je malo dobivene infuzije pomiješano s kvascem i natopljeno natrag u bočicu. Dodajte šećer i pomiješajte. Postavljamo hidrauličku brtvu na posudu i ostavimo ga na dan u sobnim uvjetima za fermentaciju. Nakon vremena, filtriramo kvas, ulijemo na boce, čvrsto pečemo i stavimo je na policu hladnjaka da se ohladi.
Domaći kvas od beskvasnih kruha
sastojci:
- kruh crna bez kvasca - 450 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- pročišćena voda - 2,5 l;
- grožđice ,
priprema
Aktivator procesa fermentacije u ovom slučaju mora se pripremiti od krekera. Crni beskvasni kruh, kao iu prethodnom slučaju, izrezati u kocke i osušiti na rumenilo u pećnici. 
Stavili smo malo pržene krušne kriške u staklenku, dodali čajnu žličicu šećera, sipali toplom vodom i ostavili ga pod ručnikom u sobnim uvjetima dva dana.
Zatim prelijte u tri litarsku posudu, ulijte još dva šačica krekera, nekoliko žlica šećera i popijte ga vodom. Pokrili smo posudu krpom ili ručnikom i ostavili da stoji na prozoru još jedan ili dva dana. Nakon toga filtriramo piće, dodamo šećer po želji, ulijemo u boce, stavimo svaku od grožđica u svaki par i stavimo je na policu hladnjaka.