Rajčica od rajčice - recept
Pasta od rajčice uvijek bi trebala biti u hladnjaku bilo koje hostese. Njezina i ona boršč mogu dodati i pizza širiti, i za umaci koristiti. Razmotrimo s vama kako napraviti ukusnu tijesto od rajčice kod kuće.
Recept s rajčicom
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- luk - 500 g;
- Ulatni ocat - 400 ml;
- šećer - 400 g;
- bobice od smreke - 5 kom .;
- lisnatog lista - 1 tsp;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- voda - 100 ml;
- začini.
priprema
Najprije izaberite dobre i mesnate rajčice. Onda operite rajčice u hladnoj vodi, stavite ih u duboku posudu i pustite da se osuši. Zatim ih izrežite nožem na 3 do 4 dijela. Očistite luk, isperite i rastrgajte veliku kocku. Zatim stavite povrće u duboku aluminijsku posudu, stavite čistu destiliranu vodu, stavite u vatru i pocrnite.
Kuhajte sve oko 10 minuta, ostavite da rajčica napravi sok, a tekućina u tavi poveća se oko 2 puta. Tijekom kuhanja povremeno miješajte sastojke s drvenom lopaticom da ih spriječite.
Pećnica se zagrijava do 170 stupnjeva. Uklonite posudu s kuhanog povrća iz štednjaka, ulijte malo octa, dodajte šećer, stavite senf, zemlju, listove, crni papar, bobice od smreke i sol na okus. Zatim sve mljevene sastojke namazajte s mješalicom i ulijte dobivenu masu u posudu za pečenje.
Šaljemo ploču za pečenje u zagrijanoj peći i kuhamo, isparavamo vlagu iz paste za 5 sati, sve dok se ne zgušnjava i postaje zasićena tamnocrvena. Povremeno lagano pomiješajte masu drvenom lopaticom, tako da ništa ne gori.
Stavite tijesto rajčice na željenu debljinu, pažljivo uklonite posudu iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Dalje, pomaknemo tijesto u čiste posude i stavimo ih u hladnjak. Kuhano prema ovom receptu, pohranjeno je oko 12 mjeseci. Koristite pripremljenu pikantnu tijesto od rajčice, po potrebi za vruću ribu, jela od mesa, dodajte juhu, umake i umak.
Recept špagetija od rajčice
sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- začini;
- luk - 1 kom .;
- ocat - 0,5 tbsp .;
- šećer - 100 g
priprema
Moje rajčice, odrežite sav višak i rastrgnite ih u male komadiće. Očistite luk, nasjeckajte i pomiješajte s rajčicama. Zatim stavite povrće u lonac, ulijte malo maslaca, pokrijte s poklopcem i gulaš 15 minuta. Nakon toga, obrišite sve kroz sito i ponovo stavite tijesto u posudu.
Stavljamo na vatru i kuhamo dolje kako bismo smanjili masu u volumenu do 2 puta, stalno miješajući. Svi začini se koriste, zamotani u gusar i pažljivo spušteni u tavu. Nakon toga, ulijte ocat, bacite u šećer i sol, pomiješajte temeljito. Držite smjesu na vatri oko 10 minuta, a zatim uklonite začine. Stavite tijesto rajčice u pripremljene posude i zatvorite poklopce. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi oko 15 minuta i namjestite poklopce. Pohranjujte domaću tjesteninu na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Domaći recept s rajčicom
sastojci:
- zrelih rajčica - 3 kg;
- luk - 1 kom .;
- kiselo jabuke - 2 kom .;
- Ulatni ocat - 30 ml;
- začini.
priprema
Kuhana rajčica, jabuke i ljušteno luk bacaju u sokovnik. Rezultirajuća tekuća masa se sipa u slatkiš, vezujemo čvor na vrhu i objesimo kulechk iznad bazena tako da se svi sokovi postupno stapaju u nju. U gaze će ostati pire, a mi se prebacujemo na tavu. Soli ovu masu i kuhajte na niskoj vatri 30 minuta, a zatim ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta. Zatim brzo postavite vruću tijesto na sterilne posude, valjak, okret i zamotajte.