Lagmanov recept kod kuće
Laghman je središnji azijski gitaristički duet komponenti - domaće rezanci i waji. Tzv. Umak od mesa i povrća. Tradicionalno, u središnjoj Aziji, za pripremu ove jelo, koristi se janjetina, a rezanci se pripremaju s posebnim lagmanom.
No, u našim otvorenim prostorima, kuhari su malo promijenili ovo jelo i prilagodili našem ukusu. Možete upotrijebiti apsolutno bilo koju vrstu mesa kako biste je napravili i uzmite domaće ili kupljene špagete kao lagmanove rezance. Svaka mogućnost vrijedna je pažnje i poštovanja zbog izvrsnog okusa.
Jednostavan recept za govedinu lagman kod kuće
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- češnjak - 3-4 češnja;
- luk - 175 g;
- mrkva - 175 g;
- Bugarski slatki paprika - 175 g;
- zeleni rotkvica - 150 g;
- svježe rajčice - 220 g;
- tijesto od rajčice - 65 g;
- 1-2 lišća;
- Slatki papar grašak - 4-5 kom .;
- biljno ulje;
- začini;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol;
- svježe zelje;
- domaći rezanci ili špageti.
priprema
Moje govedine, papirnati ručnici natopljeni su suvišnom vlagom, izrezani na srednje veličine i odresani u biljnom ulju u kantu ili štapiću sa debelim dnom. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopac s kotao i donijeti meso gotovo spreman.
Isparavamo preostalu vlagu, ulijemo malo ulja iz povrća i bacamo prethodno ljuštenu i izrezanu u polukrug, luk, mrkvu i rotkvicu i pržimo nekoliko minuta. U međuvremenu čistimo paprike sjemena i sjemenki, izrežemo ih u male komadiće i postavimo ih u kotao. Nakon tri minute, dodajte tijesto rajčice, sjeckani rajčica, nakon što ih izvadite iz kože, finog nasjeckanog češnjaka, pržite dvije minute i ulijte u vruću vodu. Gustoća lagmana određena je njegovim sklonostima.
Tresti smo posuđem mješavinom paprike, začina i soli, bacati lišće lovorovca i grašak od pimenta. Nakon što se jelo kuhaju, smanjujemo vatru na najmanju moguću mjeru, a mi ga zatrpavamo još deset do petnaest minuta.
Sada ostaje samo kuhati dok ne bude spremna za domaće rezance ili špagete. Prilikom posluživanja, stavite zdjelu rezanaca u zdjelu, prelijte umak od mesa - wajoy i skuhajte sa svježim biljem.
Recept za svinjetinu lagman kod kuće
sastojci:
- svinjska pulpa - 0,65 kg;
- češnjak - 2-3 češnja;
- luk - 155 g;
- mrkva - 155 g;
- Bugarski slatki paprika, crvena - 100 g;
- čili paprika - 100 g;
- bijeli kupus - 100 g;
- svježe rajčice - 220 g;
- zira - za okus;
- svježi zeleni okus;
- 1-2 lišća;
- paprike mirisne grašak - 3-4 kom .;
- biljno ulje;
- začinjeno bilje;
- mješavina zemljanih paprika;
- šećer;
- sol;
- domaće rezanci.
priprema
Svinjetina oprana, obsushivaem i izrezana na male kriške. U tavi s debelim dnom ulijte malo biljno ulje, zagrijte na visokoj vrućini, pržite svinjetinu na hrskavu koru i prenesite je u kotao ili tavu. Dodajte oko litre vruće vode, kuhajte, pokrijte poklopac i kuhajte preko umjerene topline četrdeset minuta.
U istoj tavi gdje je meso pržena, dodajte još maslaca po potrebi i smeđi prethodno ljušteno luk i mrkvu. Pet minuta kasnije dodajte sjeckani bijeli kupus, bugarski papar i pržite. Ulijte u bujon i pustite povrće ispod poklopca 
za sedam minuta. Zatim bacamo mljevenu rajčicu i čili papriku, posolimo jelo po solju, mljeveni crni papar, začinsko bilje i zira, bacamo pečeni grašak, lisnato lišće i svježe zelje. Stavite posudu u posudu, dodajte vruću vodu do željene debljine, bacajte nasjeckani češnjak, malo šećera i suho vage na umjerenoj vatri još sedam minuta.
Kad ste spremni, stavite domaće rezance, prethodno kuhane na spremnost, u duboku tanjur, prelijte umak od mesa s povrćem i poslužite se na stolu.
Ako želite, možete začiniti posudu na tanjur s češnjaka češnjaka stisnutu kroz tisak.