U svojoj svestranosti pesto se ne može usporediti s postojećim umakom. Detaljno o cijelom nizu recepata bosiljka pesto, dolje opisani.
Ako se odlučite za pripremu klasičnog umaka, molimo da primijetite da je potrebno koristiti talijanski parmezan, koji ima izražen okus i miris, zahvaljujući kojem se ističe među ostalim zelenim umacima.
sastojci:
priprema
Prije nego kuhate pesto s bosiljkom, pinjol za to mora biti zasušen u dobro zagrijanoj tavi. Pečeni pinjski oraščići najbolje se prekidaju u miješalici i stječu naglašeni okus.
Nakon ispiranja lišća bosiljka, osušite ih i umotajte u posudu za miješalicu s češnjakom i cedrovinom. Kada se masa pretvori u tijesto, dodajte parmezan, prst sol i sok od limuna. Opet pobijediti cijelu. Za vrijeme šišanja počnite dodavati maslinovo ulje u dijelove. Kada umak dobije željenu konzistenciju - to je spremno.
Gotova pesto može se odmah pojesti, uskladištiti u hladnjaku, uvijati u napunjene limenke, staviti u oblike leda i zamrznuti za buduću upotrebu.
Ako ne slijedite autentičnost receptu, slobodno zamijenite pinja s običnim orasima, a razlika u cijeni je bolje potrošiti na dobar komad parmezana.
sastojci:
priprema
Pripremljeni listovi bosiljka stavljaju se u zdjelu miješalice zajedno s orasima. Zatim pošaljite i isjecku s ribanim parmezanom. Stavite oko četvrtinu maslinovog ulja i počnite premlaćivati. Tijekom mljevenja sastojaka ulijte maslinovo ulje dok ne dobijete umak za emulziju.
Da bi okus bosiljak mekši peršin će pomoći. Mnogo zelenih peršina nema klasični recept, no ta je varijacija svakako vrijedna testiranja.
sastojci:
priprema
Odvojite peršin i bosiljak lišće iz samih grana i stavite ih u posudu za miješalicu. Tu također šalju orasi i pire češnjake. Posljednji u zdjelici naribano je parmezan. Nakon što su svi sastojci napunjeni, ulijevaju u trećinu ulja i pretvaraju se u tijesnu konzistenciju. U procesu bušenja ulja izlijevanja. Završni umak izlijeva se preko čistih staklenih posuda i ostavi za skladištenje na hladnoću.
sastojci:
priprema
U prisutnosti miješalice, dovoljno je jednostavno miješati sastojke zajedno, ali u njegovoj odsutnosti, sastojci se stavljaju u morta zauzvrat. Prvi poslani mentol i bosiljak. Kako bi bio bolje zeleniji, pomiješan je s čokoladom soli. Zatim se na žbuku šalju češnjak, orašasti plodovi i ribani parmezan. Kada se češnjak pere, smjesa se postupno razrijedi maslinovim uljem.