Heljda - stari čovjek čovjeka. Bilo je kultivirano prije više od 4 tisuće godina u Indiji, gdje se još uvijek naziva "crna riža". Od 15. stoljeća prije Krista - široko rasprostranjen u Aziji i Kavkazu. U Rusiji, heljda je stigla iz Bizantina u 7. stoljeće, a ovo mu duguje ime.
Najčešće se jedu dvije vrste heljde:
Postoje i druge vrste heljda (Veligree, Smolensk grožđe - različite verzije takozvane "zaobljene" Zadrice u kojoj se rubovi zrna zaglađuju), ali se u ovom trenutku praktički ne koriste.
Kukuruzni kašu može se smatrati nacionalnim ruskim jelo. Ukusna, hranjiva, hranjiva - uživala je zasluženo poštovanje naroda. Tradicionalno, heljda je kuhana u vodi, začinjena prženim lukom, kuhano sjeckanim jajašima ili prženim gljivama, kao i za punjenje pite.
Sada se sve više koristi kao prilog za glavno jelo, dodavajući maslac. Kalorije u ovoj bočici će biti oko 180-200.
Kao nezavisno jelo, heljda se poslužuje s maslacem i šećerom (energetska vrijednost je oko 200 kilokalorija) ili s mlijekom (prosječno 110-115 kilokalorija).
Popularni heljde i kao sastavni dio prehrambena prehrana , a ne iznenađuje jer je energetska vrijednost 100 g kuhane heljde bez aditiva samo 92 kilokalorija, dok ova kaša smiruje glad dugo i sadrži mnoge potrebne minerale.