Tenderajzer mesa
Ne tako davno, kreatori kuhinjskih posuđa voljeli su gurmane s novim uređajem za premlaćivanje mesa. Ali što je iza ovog mudrog imena? Kakvo je ovo novo kuhinjsko čudo koje može pretvoriti komad najtežeg mesa u natječaj? Kako će se korisnik razlikovati u postupku raspuštanja tendenizer mesa od premlaćivanja da je svatko naviknut? U ovom ćemo članku pokušati otvoriti ovu temu što je više moguće, kako bismo davali preporuke o izboru natječaja za vašu kuhinju.
Kako to radi?Načelo tendera (omekšivača) je probijanje mesa iglama kada pritisne njegovu radnu ručku. Na podnožju uređaja nalazi se podloga na kojoj se izrađuju rupe za igle. Svaki put kada korisnik pritisne ručku uređaja, kroz njih prolaze iglice, koje probiju komad mesa (ovisno o debljini mesa i dužini igala). Ovaj se opis primjenjuje samo na ručnu prskalicu za meso, ali, uz prikazanu izmjenu, još uvijek postoje mehaničke i električne verzije ovog uređaja. Mehanički tenderizer za meso je stacionarni uređaj koji je pričvršćen na stol kao ručni mesni brusilik. Opremljena je s dva igličasta valjka, kroz koje prolazi meso nakon što se pokreću kružnim rotacijama ručke uređaja. Slijedeća varijanta ovog uređaja je električni tenderizer za omekšavanje mesa. Načelo njenog uređaja u mnogočemu je slično mehaničkom analognom, ali u isto vrijeme klinasti valjci upravljaju električnim motorom.
Prednosti ponuditeljaOdmah treba napomenuti da je piercing i premlaćivanje mesa čekić - to su dva sasvim drugačija procesa. Pri udarcima, struktura proizvoda prolazi kroz značajne promjene (brojne prekide vlakana), nakon čega gubi većinu tekućine koja se nalazi unutar prije početka procesa prženja. A kad se slomljena komad ulazi u tavu, tekućina doslovno izlazi kroz stanke u tkivu. Rezultat je očigledan - suhi meso, u kojem praktički nema sok kao takav. No, pri preradi komadića mesa s tendirajućim sredstvom, puno je manje izgubljeno kroz probadanje sokova. Osim toga, kroz ove "pore" unutar vaše buduće odrezak ili rezati će dobiti puno više začin , Najbolja je opcija pritisnuti meso s natrijevim sredstvom nekoliko puta, a zatim ga smanjiti u marinadu. Zatim će meso, kao spužva, apsorbirati sve začine i tekućinu. Dakle, što dobivamo kupnjom ovog uređaja? Prvo, uvijek mekano, sočno i vrlo nježno meso, bez obzira na veličinu komada. Drugo, puno brži proces kuhanja, jer kroz rupice koje ostaju igle u boji, više topline ulazi, što znači da će sam prženje biti ujednačenije.
Odaberite ponudu Za početak, valja reći da se izbor kućnog natječaja treba obaviti samo između ručne i mehaničke varijacije uređaja. Automatski omekšivači mesa najčešće se koriste u profesionalnim kuhinjama. Za kućnu upotrebu, dovoljan je ručni kompaktni natječaj. Uz to, trebat će vam samo nekoliko minuta za pripremu mesa za prženje, stoga nije preporučljivo kupiti produktivnije uređaje.
Trebam li kupiti općenito tendera? Ako ne pripadate vegetarijancima, onda svakako vrijedi. Mesna jela kuhana uz pomoć natječaja uvijek će biti izuzetno sočna i ukusna, a imat ćete i malo više slobodnog vremena.