Tajine: recept
Marokanski Tagine - posebni kulinarski aparat - je duboki, debeli zidni posuda s poklopcem posebnog (konusnog) oblika. Zato je ime jela, koje je pripremljeno u ovakvoj vrsti jela. Recepti tagzhina set. Kuhana je od ovčetine ili govedine, od mesa peradi, od ribe, ponekad od povrća. U pripremi se koriste različiti sušeni plodovi, masline, mahunarke, suho zalogaje, svježe aromatsko bilje, med, vruća i slatka paprika, dunja, češnjak, slane limune i razne druge komponente.
Kako kuhati tagine?
Najprije morate kupiti oznaku. Postoji mnogo recepata, ali konačni rezultat će i dalje ovisiti o kvaliteti oznaka. Za kuhanje jela, prvo u donjem dijelu oznake, postavite na vatru, pržite sjeckani luk s mirodijama. Zatim dodajte komade mesa, lagano ih promiješajte, pržite ih poklopcem u obliku konusa i zagrijanite na laganoj vatri dok se ne učinite. Oko 10 do 20 minuta spremnosti dodajte plodove koje se pranje.
Tazhin meso s voćem
Vrlo ukusan je slatki tagine janjetine s dunja.
sastojci:
- 800 grama janjetine;
- 500 g dunja (2-3 komada);
- 1 limun;
- 3 žlice meda;
- 50 grama prirodnog maslaca;
- 4 lišća lišća;
- 2-3 žarulje;
- 1 đumbir korijena;
- 4 češnja češnjaka;
- suhe začine (papar raznih vrsta, šafran, muškatni oraščić i drugi za okus);
- zelje.
priprema
Rezačemo svaku dunju na četiri dijela, uklonimo jezgru, pospite limunovom soka tako da se ne zatamnimo i lagano kuhamo u maloj količini zaslađene vode. Sjeckani i sjeckani luk u maslacu u otvorenom taginu. Dodajte mljeveno meso i pržite 5 minuta, miješajući s lopaticom. Dodajte malo slatkog bušotina, suhe začine i sjeckani fino korijen đumbira. Pokrijte poklopcem, spusti vatru i ugasi. Za 5-10 minuta do spremnosti, polirati kriške dunjeg s toplim maslacem i medom, dodajte cimet i vaniliju i stavite u tajine. Poslužite sa svježim pšenicama tortillama i svježe pripremljenim čajem.
Tazhin od piletine
Kušajte tagine piletinu sa šljive i sušenim marelicama.
sastojci:
- 1-2 pileće prsa;
- 200 grama šljiva;
- 200 g sušenog marelica;
- 2 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- crvena vruća paprika;
- mljeveni crni papar;
- suhe začine;
- 2 žlice meda;
- 50 g maslaca;
- sol, zelje, limun.
priprema
Podijelite pileće prsa u filete i izrezajte u male komadiće. Peel i fino poprskati luk. Pržite tijesto u taginu u ulju, dodajte komadiće piletine, smanjite toplinu, dodajte suhe začine, sol, pokrijte i pecite 40-50 minuta tijekom male toplote. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Osušene marelice i šljive (odvojeno) napunite kipućom vodom. Ulijte vodu za 5 minuta, uklonite kosti od šljiva. 10 minuta prije kraja goveđeg pile dodajte suhe marelice i šljive u taginu. Neposredno prije posluživanja, pospite svježim zelenim povrćem i češnjakom, pospite limunovim sokom i poslužite na stolu.
Patka Tajin
Možete kuhati ukusnu taginu patke.
sastojci:
- 2 noge pataka i jednu dojku;
- 2 luk;
- 1 mrkva;
- 5 češnjaka češnjaka;
- 1 đumbir korijena;
- 300 g tikvica;
- 50 g grožđica;
- 200 g humusa;
- suhe začine (paprika, paprika, šafran, kurkuma, zira, cimet, itd.);
- 4 žlice biljnog ulja;
- sol, zeleno.
priprema
Uklonite kosti iz noge pataka i izrežite meso na komade od 30 grama, kao što to činimo s grudima. Stavite meso u zdjelu i prah 
mješavina suhih začina. Sol i pomiješaj. Stavite na hladno jedan sat. U međuvremenu, uklonite luk i izrezajte u kratke trake. Peel i fino mrkva mrkve i đumbir. Kad se meso patka mariniralo sat vremena, zagrijte biljno ulje u taginu i pržite komadiće pataka s lukom, đumbirom i mrkvom. Pokrijte poklopcem i pecite na laganoj vatri. Ako je potrebno, možete dodati vodu. 20 minuta prije spremnosti dodajte tajin narezane tikvice i grožđice u kratkom debelom slamu. Dodajte još više smjesa začina. 5 minuta prije spremnosti dodajte humus i pomiješajte sve. Neposredno prije posluživanja, dodajte praškastu zelje i češnjak.