Tartar umak kod kuće - recept
Tartar umak se smatra klasičnom francuskom kuhinjom. Njegova baza je žumanjke s biljnim uljem koje se najbrže zamjenjuju gotovim majonezom tijekom brzog pripreme. Dodaci ovoj jednostavnoj bazi mogu poslužiti sitno sjeckani kiseli krastavci i najrazličitija zelje. Razlike receptu za umak od tartara kod kuće bit će raspravljene u nastavku.
Kako kuhati umak od tartara kod kuće?
Počnimo s klasicima i napravimo ovaj nevjerojatno ukusni umak od nule, premlaćući bazu vlastitim rukama, umjesto da koristimo gotovu majonezu. Kao rezultat, okus umaka će biti izraženiji, a konzistencija je tekućina.
sastojci:
- žumanjak jajeta;
- biljno ulje - 95 ml;
- sok od limuna - 5 ml;
- marinada od kiselih kiseli marelica - 5 ml;
- ukiseljeni krastavci - 55 g;
- kapari - 20 g;
- pikantna senfa - 1/2 tsp;
- peršin - 1 tbsp. žlicu.
priprema
U jednoj zdjeli, tukli žumanjak, dodajte sok od limuna i marinadu krastavca. Nakon miješanja sastojaka dok se ne formira emulzija, otprilike 10 sekundi, a zatim, nastavljajući tuku, polako i vrlo polako uliti u biljno ulje. Kada je majoneza spremna, morat ćete ga nadopuniti samo s pahuljastim ukiseljenim krastavcima, kaparima, senfom i nasjeckanim zelenilom. Ovisno o slanosti krastavaca, dodajte sol u konačnu okus, a zatim hladi kaptar prije posluživanja.
Tartar umak kod kuće s kiselim vrhnjem
Za nježniju okus bez karakterističnosti kiselosti majoneze, pomiješajte potonji s kiselim vrhnjem i kapom meda. Dobit ćete iznenađujuće meku, slatko slanu umaku.
sastojci:
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- ukiseljeni krastavci (medij) - 2 kom .;
- slomiti luk - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1 zub;
- med - 5 ml;
- ocat - 5 ml;
- majoneza - 45 g;
- kiselo vrhnje - 120 g
priprema
Počnite s kiselinama i kaprama u sitnim komadima. Pomiješajte krastavce sa svježim lukom, a zatim dodajte sastojke sa tijestom od češnjaka i mješavinom octa i meda. Stavite dio kiselog vrhnja i majoneze, a zatim ohladi pripremljeni umak.
Tartarni umak - jednostavan recept kod kuće
Za razliku od gore navedenih recepata, ovaj okus umaka neće biti uravnotežen na rubu kiselosti, slatkoće i slanosti, već će dodati i pikantan okus koji se može dobiti dodavanjem Tabasco umaka ili bilo kojeg drugog vrućeg umaka na okus.
sastojci:
- majoneza - 410 g;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Tabasco umak - 4 kapi;
- sok od limuna - okus;
- peršin - 2 tbsp. žlica.
priprema
- Sjeckajte ukiseljene krastavce zajedno s povrćem peršina, a zatim ih dodajte u bazu majoneze i dobro promiješajte. Dodajte umak sa začinjenim Tabasco i malo soka od limuna.
- Gotov umak savršeno nadopunjuje prženo povrće, meso, jaja, ribu.
Tartarni umak - kuhanje kod kuće
U ovom receptu se umjesto kiselih krastavca koriste ukiseljene vruće paprike. Ako želite izbjeći začin, jednostavno zamijenite vruće paprike s uobičajenim slatkim.
sastojci:
- majoneza - 240 g;
- konzervirane vruće paprike - 2 tbsp. žlice;
- kapara - 1 tbsp. žlica;
- luk - 20 g;
- sok od limuna - 15 g;
- Dijon senf - 5 g;
- Umak od Worcestershire - 5 ml.
priprema
Probijte paprike zajedno s kaparima. Također isjeckajte i luk. Sve pomiješajte s majonezom, Dijonskim senfom i Worcestershire umakom. Napunite umak s limunovim sokom i uklonite uzorak. Prije posluživanja, gotov tartar najbolje se hladi. Savršeno nadopunjuje riblja i crvena jela, a također je dobra za duboko pržene zalogaje.