hrana Ukusni članci

Punjena svinjetina

Kuhanje pečene pečene pecite ili punjene svinjetine su izvrsna ideja za svečani jelovnik, za obiteljski ručak ili vikend večeru.

Svinjica punjena gljivama, povrćem i sirom

sastojci:

  • svinjetina (vrat ili krilatice) - 1 kg;
  • bijele ili gljive kamenice (svježe) - oko 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • mlade pretvorene masline - 8-10;
  • slatki paprika - 1 kom .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • tvrdi ribani sir - oko 150 g;
  • svježe zelje;
  • začina (crna i crvena paprika, klinčići, itd.);
  • češnjak - 3-5 čašica;
  • sol;
  • malo biljno ulje;
  • malo mirisa.

priprema

U biljnom ulju štedimo sitno sjeckani luk. Dodajte gljive i gulaš 15 minuta na laganoj vatri. Bacite ovu smjesu u cjedilo. Slomili smo papriku u male kratke slamke i masline - ili pola i pol puta, ili u krugovima. Sjeckajte češnjak i gotovo sve zelje. Sve je pomiješajte s mješavinom luka i gljiva. Dodajte ribani sir i začine. Lagano poprskajte sol i pomiješajte.

Pažljivo operite komad svinjetine i osušite ga ubrusom. Koristite oštar nož kako biste uredno uredili uzduž bočne strane, ali ne u potpunosti. Komad mesa sada sliči poklopcu knjige. Okrenite je, lagano ga odbacite i stavite punjenje. Nježno preklopite rubove i pričvrstite ih u različitim smjerovima sa šavom za kuhanje (ili samo debele bijele pamučne niti). Uvalimo ovo meso u začinima. Sada morate staviti meso - u foliju ili na uljanom papiru. Širimo se na lim za pečenje i pečemo u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva C oko sat vremena (ovisno o dobi mesa i debljini komada). Cool, ne odmotajte, a zatim uklonite omot i konopac. Rezati na kriške i lijepo se proširili na jelo. Poslužuje se sa zelenim i laganim vinom.

Valjke svinjetine punjene šljivama i orasima

sastojci:

  • svinjetina bez žitarica (kugla tako da možete izrezati na velike komade za podlogu) - oko 1 kg;
  • šljive - oko 200-250 g;
  • mljeveni orasi (bilo koji) - oko 100 g;
  • Sir tvrdo namazan - oko 100 g;
  • zemljani začini (cimet, paprika, klinčići);
  • konjaka ili, luka vina, Madera, sherry ili muškatni mišić jak bijeli - 30 ml;
  • mali Smaltz
svinjetina punjena šljivama

priprema

suhe šljive kuhati 10 do 15 minuta s kipućom vodom, nakon čega isušujemo vodu i namočimo ne previše sitno. Napunite konjakom ili jakim laganim vinom, nakon 10 minuta izlijemo vino. Dodajte mljevenu maticu i ribani sir. Konzistencija se može podesiti s ribanim pšeničnim krušnim mrvicama.

Izrežite meso kao sjeckani i lagano pobijedite s obje strane. Stavite nadjev na rub svakog komada. Omotajte i uvijte u spiralu sa žicom. Spajanje i zamatanje svakog svinjetina Smaltz namazala foliju ili papir. Pecite u pećnici na srednjoj i niskoj temperaturi oko 50 minuta. Cool, razviti foliju i ukloniti spajalicu. Rezati na kriške i poslužiti s rakijom ili jaka lagana vina.