Špinat je ukras mnogih tradicionalnih jela u nacionalnoj kuhinji različitih naroda. U SAD-u se smatra povrćem prvaka, u Francuskoj se zove "kraljevski", au Indiji je glavni sastojak nacionalnog jela panak paneera - špinat od umak od domaćeg sira. Za nas špinat stigao je relativno nedavno - u 18. stoljeću, i dugo se smatrao hranom za gospoda.
Korisna svojstva i kontraindikacije špinata
Prednosti špinata za ljudsko tijelo su: listovi ove biljke sadrže gotovo sve poznate vitamine (osim vitamina B12 i D), kao i mnoge minerale. Osim toga, ovo povrće je cijenjeno kao dobar izvor biljnih bjelančevina, čija je količina sekundarna samo za mahunarke.
Posebnu pozornost treba posvetiti špinatu:
- Prvo, korištenje špinata je dobra prevencija osteoporoze, bolesti koja je svaka 2 žena nakon 50 godina starosti statistički sklona. Preventivni učinak ovog povrća povezan je s rekordnim sadržajem vitamina K, potrebnim za sintezu koštanih proteina, u 100 grama listova špinata, što je 4 puta više nego što je potrebno za konzumiranje jedne osobe dnevno.
- Drugo, ima puno folne kiseline u špinatu, koja pomaže u osiguravanju normalnog tijeka trudnoće i zdravlja budućeg djeteta, u špinatu sadrži oko 80 mikrograma po 100 grama listova (nešto više od 1/3 dnevne količine unosa).
- Treće, 100 g ovog povrća sadrži polovicu potrebne količine vitamin E , usporavajući starenje i osiguravajući normalni rad organa reprodukcije.
Međutim, bez obzira na nedvojbene prednosti špinat, ovo povrće ima brojne kontraindikacije:
- bolesti žučnog kamenca, giht - špinat kontraindikacije za ove bolesti uzrokovane su visokim sadržajem oksalne kiseline u potonjem, što izaziva taloženje bubrežnih kamenaca i soli u zglobovima;
- bolesti bubrega;
- pankreatske bolesti.