Solyanka mesni tim
Solyanka mesni tim je pravi klasični jelo ruske kuhinje. Ako je Ukrajina uvijek pripremala boršč, tada je u Rusiji dobro kuhana hodgepodge oduvijek bila visoko cijenjena. Naravno, danas je recept za ovu juhu malo promijenjen, ali ćemo vam reći kako ispravno pripremiti hodgepodge.
Recept za klasičnu hodgepodge
sastojci:
- gnijezda na kosti - 600 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- mrkve - 1 kom .;
- rajčica - 200 ml;
- dimljena kobasica - 50 g;
- uljane masline - 50 g;
- svježi peršin - 20 g;
- luk - 3 kom .;
- stabljika celera - 50 g;
- ukiseljeni krastavac - 300 g;
- pečeni šunka - 200 g;
- kuhana kobasica - 200 g;
- limun - 1 kom.
priprema
Kako pripremiti hodgepodge? Dakle, govedina, sipajte hladnu vodu i postavite na visoku temperaturu. Dovedite bujon na vrenje, uklonite pjenu sa skimmerom, smanjite plamen i kuhajte, pokrijte poklopcem. Nakon pola sata dodajte uklonjeno povrće - mrkva, luk, celer i list za uši. Kuhajte još 30 minuta, a zatim bacajte povrće, uklonite meso, izvadite iz kamena i izrezali u kocke. Vratite ih natrag u bujon. Preostali luk se slomiti i staviti na biljno ulje sve do prozirnog. Izrezimo krastavce u male kocke i dodamo ih na luk. Pecite sve oko 15 minuta, a zatim stavite rajčicu tijesto i pirjati još 10 minuta na niskoj vatri. Širite dobivenu krupicu u bujonu i nastavite kuhati zbog niske topline. Preostale mesne delicije čiste, narežite na male kriške i bacite juhu. Na kraju, dodajte masline bez kamenja, dodajte malo soli, promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga izvadite iz vrućine, pustite juhu da se stavi ispod poklopca i poslužite, ukrašite kriškom limuna i pospite svježim biljem.
Solyanka domaći tim mesa
sastojci:
- govedina na kosti - 700 g;
- Mesne delicije različitih vrsta - 1 kg;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- krastavci - 200 g;
- rajčica - 5 tbsp. žlice;
- kapara - 3 tbsp. žlice;
- ležaljka - 4 kom .;
- mljeveni papar - okus;
- biljno ulje;
- masline;
- masline - za ukras;
- kiselo meso - 2 žlice;
- svježe zelje;
- limun - 1 kom.
priprema
Za pripremu ekipnog mesa solyanka najprije morate kuhati juhu. Da biste to učinili, operite govedinu, stavite ga u tavu i ulijte potrebnu količinu filtrirane vode. Pokrijte posuđe s poklopcem, postavite na srednju toplinu i kuhajte 1,5 sata, uklanjajući pjenu kako bi juha bila jasna. Kada se meso kuha, pažljivo ga uklonite, ohladite, uklonite ga iz kamena i izrežite u male komadiće.
Sada očistimo i pripremamo sve povrće za solyanku: fino isjeckajte luk, nasjeckajte krastavce u trake i protrljimo mrkvu na gratet. Ulijte ulje u tavu, zagrijte, sipajte luk i prođite. Zatim dodajte mrkve, krastavac i pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta. 
Možete dodati malo vode kako bi povrće bilo mekano i sočno. Prehrambeni proizvodi mljevene slame i stavljaju ih zajedno s kuhanom govedinom u kipuće bujon. Kuhajte točno 5 minuta, a zatim dodajte kapara i pirjanog povrća. Nakon toga ulijte nekoliko čaša krastavaca i pecite ispod poklopca još 5 minuta.
Na kraju kuhanja, dodajte svježe nasjeckane zelje na hodgepodge, začinima za okus i sol. Neka juha stajati oko 20 minuta, a zatim izvadite lišće lišća tako da ne prekidaju okus i miris solane. Ulijte posudu u ploče i ukrasite svaku s limunastom komadom i nekoliko cjelovitih maslina.