Okus bilješke bugarskog papra i patlidžana savršeno se usklađuju jedni s drugima, stvarajući izvrsna, originalna jela. Posebno vrijedna je atraktivnost predjela, u kojima se paprike, a ponekad i patlidžana, prethodno peče u pećnici. Takva toplinska obrada povrća povoljno naglašava njihovo dostojanstvo i pridonosi dobivanju savršenog kulinarskog sastava.
sastojci:
priprema
I paprike, i voće patlidžana za pripremu laganih obroka za ovaj recept, ispeći ćemo u pećnici. Da biste to učinili, isperite povrće, obrišite ih i položite ih na različite tanjure. Temperatura pećnice tijekom toplinske obrade komponenata treba održavati na 200 stupnjeva. Paprike će postati ružičasto i mekše puno brže od patlidžana. Pratimo postupak i uklonimo gotove povrće u posudu ispod poklopca za naknadno parenje. Nakon toga lako možemo ukloniti kožu i odvojiti pulpa od stabljike s kutija za sjeme.
Kad su patlidžani mekani, izvadite ih iz pećnice, pustite ih da se ohlade i oguljavaju pulpa žlicom, odvajajući ih od korica.
Predjelo se može napraviti u obliku kavijara ili salate, ovisno o tome određujemo daljnje postupke - dijelimo celulozu paprike i patlidžane, ili ih namazati mješalicom ili mljevenjem mesa. Svježe rajčice su kipuće kipuće vode dvije minute, oguljene, a meso izrezati u kocke.
Peeling luk i češnjak zubi i uklonite luk maslac u tavi s suncokretovim uljem za browning. Nakon zrenja povrća, pomiješajte je s patlidžanima, paprom i češnjakom, dodajte kopar, dodajte sjeckani kopar, dodajte sol, granulirani šećer i dvije vrste mljevenog papra, prelijte u octu, pomiješajte i stavite mase u staklene čaše. Pokrili smo posude s poklopcima i postavili ih za daljnju sterilizaciju u posudu s vrućom vodom, tako da dospiju u staklenke na vješalicu.
Polu-litreni staklenke steriliziraju se jedan sat, a osamdeset minuta litri, nakon čega zatvaramo poklopce i pustimo da se prazno prokuha prije no što se preselimo u spremište.
sastojci:
Za marinadu:
priprema
Takav predjelac pripremljen je jednostavno i brzo i ispada da je jednostavno božanski ukusan. Prvo pripremite paprike za prženje. Moje voće, obrišite suhom, izrezajte po duljini u četiri dijela i izvadite stabljicu zajedno s kantom za sjeme. Sada stavljamo četvrtine namazane masnim uljem suncokreta na lim ili rešetku za pečenje i stavimo ih u pećnicu ispod roštilja. Nakon što su kriške od papra crvene, privremeno ih stavljamo na tanjur.
Pepeljara oprati, sušiti, izrezati u krugove od jednog do jednog i pol centimetara i smeđi ih s obje strane na mekoću i ukusnu koru u konvencionalnoj tavi sa suncokretovim uljem ili roštilju. Melenko isjeckati oguljene češnjake i peršin i kopar, pripremiti marinadu, miješajući vodu sa soli, šećerom i octenom kiselinom.
U caklini, staklenoj ili plastičnoj posudi položi slojeve, papriku i patlidžane, ulijeva bilje i češnjak, a onda ulijte komponente mariniranom, pokrijte poklopac i stavite na policu hladnjaka na jedan dan.