Dimljena skuša
Vjerojatno se možete upoznati s vrlo malim brojem ljudi koji se ne sviđaju takvim ukusnim poput dimljenog skuša. Ova riba je jako masna i sočno, usprkos pušenju. Osim svega - kako napraviti dimljenu skuše, nema ništa komplicirano. To se ne razlikuje mnogo od skupe trgovine, ali za novac to ide mnogo jeftinije, a to je tiše, jer znate da je jelo kuhano vlastitim rukama.
Usput, da pušite skuše kod kuće, ne trebate ni mušku pomoć.
Kako kuhati dimljenu skuše?
U prvom receptu želimo razgovarati o tome kako pušiti skuše s tekućim dimom. Zapravo, uopće ne sudjelujete u izravnom pušenju, tekući dim čini sve za vas. Ovo je vrlo prikladan način za one koji nemaju mogućnost pušenja ribe na otvorenom.
sastojci:
- skuša - 2 kom .;
- tekući dim - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- ležaljka;
- pimenta - 8 grašaka;
- crni čaj - 6 vrećica;
- začina za ribu ili začina.
priprema
Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer, papar i list za uši. Dovedite marinadu kuhati i kuhati za 3-4 minuta tijekom srednje topline. Zatim uklonite od vrućine i ostavite da se ohladi. Operite ribu dobro, ali nemojte ga očistiti. Uzmite dvije litre plastične boce, odrežite ih tako da riba slobodno stane. Stavite trupla naopako u bočicu. U hlađenoj marinadi, dodajte zalogaje ribu i tekući dim, dobro izmiješajte i ulijte u boce ribe. Ostavite vašu pećnicu 2 dana na hladnom mračnom mjestu.
Nakon 2 dana, izvadite ribu iz marinade, ogulite i odsiječite glave. Stavite trupla u duboku posudu. Stavite čajne vrećice za pola litre vode, dopustite tekućini da se ohladi bez izvlačenja vrećica. Ulijte ribu na ohlađenu pivo i dodajte 2 žlice tekućeg dima. Ostavite ribu pola sata, neprestano ga prevrćući. Kada se riba natopi, objesiti ga za repove na hladnom mjestu nekoliko dana. Ako želite da pušena skuša bude mekana, držite je 2 dana, ako vam se sviđa više suhe i elastične ribe, onda trebate držati ribu 4 dana.
Slanutak je pušio u aerogrilu
Ova skuša, pušena tekućim dimom, vruće je pušena, ali unatoč tome nema jak miris.
sastojci:
- skuša - 2 kom .;
- kurkuma - 1 tsp.
- tekući dim;
- biljno ulje;
- Provencalna biljka;
- sol.
priprema
Očistite ribu iz unutrašnjosti i odrežite glavu. Isperite i lagano suhu. Pomiješajte dvije žlice soli s biljem, kurkuma. Dodajte dvije kapice tekućeg dima i dobro obložite ribu. Stavite trupla u vrećicu, čvrsto je zatvorite i pričvrstite ga. Očistite ribu 1-2 dana u hladnjaku. Izvadite ovu posudu iz vrećice i širite je s biljnim uljem.
Pušiti u dubokoj zdjeli, sipati vodu i dodati tekući dim s alder ili jabukama. 
Dobro promiješajte, stavite je na dno aerogrila i posipajte parom. Okrenite konvekcijsku pećnicu kako bi čipovi zagrijali. Stavite ribu na srednji roštilj, uključite roštilj na 80 stupnjeva i pušite ribu pola sata. Dok pušite, okrenite skuše svakih 10 minuta i ulijte je. Završite ribu u foliji i pustite da se ohladi, a zatim ga prebaci u hladnjak. Ne biste trebali rezati ribu dok je topao, inače će se stratificirati.
Ukusna skušena skuša, kuhana kod kuće, uvijek će biti dobar zalogaj, ne samo na stol za odmor, već i ugodan dodatak svakoj domaćoj večeri.