hrana Ukusni članci

Dimljeni pile u kuhanju kod kuće

Ako ne znate kuhati dimljenu piletinu kuću pušaka , treba razmotriti nekoliko suptilnosti.

Savjeti za kuhanje pilećeg psa
  1. Kokoš može biti pušen u cijelosti, ili se može rezati na komade ili odvojiti od kostiju. Prema tome, vrijeme pušenja bit će drugačije. Tijelo se smrzne u dimnoj kutiji mnogo dulje od komadića mesa.
  2. Mnogo ovisi o pilići. Domaćin, hranio se i hodio u dvorišnom pajzeru - vlasniku krutog mesa od trgovine-broilera koja je rasla na farmi. Tako će se vrijeme pušenja morati utvrditi empirijski.
  3. Prije pušenja meso je često marinirano ili kuhano. Izbor začina i začina je delikatna stvar, oni bi trebali krenuti s pušenim okusom, a ne prekidati ga. I, naravno, kuhano pileće pile u domaćem puškom kuhanju brže se kuhaju i manje su suhe.
  4. Dimljeni pile u pećnici pripremaju se na različitim temperaturama - vruća metoda je brza, a piletina je spremna za nekoliko sati, ali hladno pušenje traje nekoliko dana, jer temperatura ne prelazi 40 stupnjeva.
Coptim brzo

Kako bismo vam u roku od nekoliko sati dobili laganu, crvenu, aromatiziranu pušenu piletinu kod kuće u pećnici, ispravno ćemo pripremiti i pušiti pticu.

sastojci:

  • piletina (cijela trupla iskrivljena) - oko 2-2,5 kg;
  • sol jodizirane bez aditiva - 1 tbsp. žlica s toboganom;
  • skup začina za okus - 1 tsp;
  • piljevina (jasen, hrast, jabuka, trešnja) - oko 5 kg.

priprema

Pripremit ćemo piletinu za pušenje - odrezat ćemo glavu, noge, vrat, ukloniti unutarnju masnoću. U toploj vodi, otopite sol, dodajte začine i marinirati piletinu u toj smjesi barem 4-6 sati. Objesimo našu pticu u pećaru, zaspajemo piljevinu. Iznad njih, svakako postavite tavu za masnoću - ako rastopljena masnoća ispadne na ugljen, pepeljica će se upijati u piletinu i neće biti nimalo ukusna. Pušku smo stavili na maksimalnu toplinu i ostavili meso u njemu četvrt sata, smanjili temperaturu i dim još sat i pol. Dakle, vruće pušeno pile u kućnom puškom kuhanju kuha se za manje od jednog dana. Ako piletina nije ukiseljena, ali kuhati četvrt sata na istoj slanoj otopini, meso će postati još ukusnije.

Ako imate vremena

Dimna kokoš može biti hladan način. Za to koristimo piljevinu iste vrste drva, ali im je potrebno mnogo više.

sastojci:

  • trupac mladog pilića, izbačen - 1 kom;
  • planinska sol ili more bez aditiva - 1 velika ruka;
    • piletina pušena u receptu pušača
  • začini (bilo koji set po vašem ukusu) - 1 tsp;
  • pšenične mekinje - 1 kg;
  • sok od limuna - 1/3 šalice.

priprema

Izrežite piletinu uzduž kralježnice u dvije polovice polovice, sol, sipajte s limunovim sokom i ostavite pod pritiskom 6 sati. Posolite začine s piletinom, posudu u meki i objesite u pećnicu. Vatra ne bi trebala prolaziti - piljevina bi trebala lagano zapaljivati. Takav pušenje traje od 2 dana do 4-5 dana, ispada sasvim drugačije, ali na svoj način vrlo ukusno pile pušeno u dimnjaku, čiji se recept može promijeniti promjenom začina.