Dimljeni kolač
Oni koji puno znaju o ribi kažu da je kolač najukusniji u dimljenom obliku. Ovom priprema riba maksimizira svoje okusne kvalitete. U nastavku opisujemo kako kuhati dimljeni kolač kod kuće u dimnjaku, nudeći jednostavan i pristupačan recept za zalogaje.
Kako kuhati dimljeni kolač kod kuće - recept za pušače
sastojci:
- Srednja veličina svježeg zrna - 2 kom .;
- sol kamena - 60 g;
- mljeveni papar - 1 trzaj;
- timijana - 1 prstohvat;
- origano - 1 prstohvat.
priprema
Ako je u cijelom nizu kućanskih posuđa imate i pušnica vruće pušili, a zatim provesti ovaj recept će biti vrlo jednostavan. Tijelo kruha osloboditi se sluznice, škrge i po izboru iz peraja i repa. Sada smo oprali ribu pod hladnom tekućom vodom i protrljali ga sa svih strana, a iznutra mješavinom soli od kamena koja nije jodirana, zemlja pimenta, oregano i timijan. Posebnu pozornost posvećujemo glavi, dodajući ga dodatnim dijelom čiste soli.
Stavimo krave u prikladnu posudu, pokrivamo ih poklopcem ili pločom i pritisnemo ih malim opterećenjem. Namjestite radni dio na hladnom mjestu četrdeset i osam sati. Nakon vremena, trupla oranice temeljito se oprati i objesiti po glavi na prozračenom mjestu, a po mogućnosti na otvorenom zraku pod baldahinom, prekrivena gaze. Nakon otprilike par sati, možemo izravno krenuti na topli pušenje. Da biste to učinili, na dnu smokehouse ulijte prethodno natopljene minute za petnaest komada stabala voća, postavite posudu za skupljanje masnoća i sokova, i rešetke na njemu. Stavite isušene ribe na vrh, pokrijte ih poklopcem i postavite strukturu na snažnu vatru. Dvadeset minuta kasnije kratko otvaramo poklopac i pustimo da par izađe i malo suši ribu. Sada pokrijte poklopac i ostavite da kolač puši u laganoj vatri oko trideset minuta.
Završena vruća dimljena riba daje cool i možemo probati.
Uzimajući ovaj recept kao osnovu, također možete kuhati hladan dimljeni kolač. No, za to, naravno, morate imati prikladan uređaj - "hladno" dimnjak. U tom slučaju, pripremljene i slane polovice, uzimajući u obzir gore navedene preporuke, treba dopustiti da se polovice trupla dalje suše. Da biste to učinili, nakon pranja soli i začina, obrok mora biti obješen najmanje jedan dan. Trbuh također treba lagano otvoriti i podupirati čačkalicama za bolju ventilaciju. Potrebna je dimna riba 
dana, nakon čega možete uživati u predivnom okusu gotove grickalice.
Smoked skladište
Kravu vrućeg pušenja ne dopušta dugotrajno skladištenje. U ambalaži papira, može se čuvati svježe na polici hladnjaka i to do tri dana.
Hladni dimljeni proizvod je manje zahtjevan za uvjete skladištenja i razdoblja. S niskom vlagom može se pohraniti u hladnoj prostoriji mjesec dana. Međutim, ako je riba pravilno kuhana, to se jede mnogo brže i ne treba dugoročno skladištenje.