Riblji šashlik
Meso ili riba kuhana preko sjajnog ugljena je jedna od najstarijih kulinarskih ideja bilo kojeg ljudskog plemena i naroda koji žive na Zemlji.
Na blagdanima i vikendima mnogi odlaze u zemlju, za ribolov, za piknike na selu, gdje uživaju u kuhanju kaveza. Roštilj je, kao što znate, jelo skuhano od ugljenog ugljena iz bilo kojeg proizvoda, rezano u komadiće i naborano na ražanj, a možete koristiti i posebne metalne ili jednokratne drvene škare, čak i napravljene od improviziranih sredstava (grane stabala). Obično glavni sastojak kebab je prethodno pečeno meso različitih životinja ili peradi, ponekad + kriške povrća i / ili voća.
Shish kebab može se kuhati ne samo od mesa, već i od riba različitih vrsta. Obožavatelji jela "s dimom" ribljih šišatih kaveza definitivno vole, osim toga, brže su od pripremljenog mesa i lakše probavljiva od strane ljudskog tijela.
Iako to možete učiniti bez nje: prije toplinske obrade, meso ili riba za šiške kebab pred-marinirana je ili za omekšavanje ili za davanje posebnih nijansi okusa.
Kulinarske tradicije različitih naroda znaju veliku raznolikost različitih marinada za šiške (barem od riba, pa čak i od mesa). Obično se izrađuju na osnovi stolnog vina, piva, voćnog octa, mliječnih proizvoda, voćnih sokova uz dodatak češnjaka, lukova, suhih začina i aromatičnog bilja. Priprema takvih marinada je tradicionalna i kreativna. Postoji pravi prostor za kulinarsku fantaziju.
Koji je najbolji način za uzgajanje ribe za kebabe?
Glavna točka u pripremi marinade je pitanje kakav učinak želimo postići: da se promijenimo do nekog stupnja neprepoznatljivosti ili da samo malo zasjenimo okus glavnog mariniranog sastojka (tj. Riba). U mnogim aspektima to ovisi o vrsti korištene ribe. Treba napomenuti da bez obzira na veličinu komada, ribu ne biste trebali uzgajati za šiške, sve dok meso (u svakom slučaju, riba za kiseljenje ne bi trebala trajati više od 30-40 minuta).
općenito, marinada za shish kebab od ribe (pogotovo ako je to vrijedna riba i sama po sebi ukusna) može biti najlakši, može se jednostavno posipati soka, na primjer limunom neposredno prije kuhanja. Na taj način, najbolja stvar za raditi ako kuhate šiščeni kebab od crvene ribe.
Korištenje pojma "crvena riba" je dvosmisleno u razumijevanju suvremenih ruskih govornika. Povijesno gledano, ovaj izraz podrazumijeva ribe iz jesetre, ali u suvremenom svakodnevnom jeziku, crvenom ribom ponekad se smatraju vrste lososa zbog karakteristične boje njihovog mesa. U svakom slučaju, i losos i janjci su po sebi ukusni, i stoga ili ne trebaju biti ukiseljeni na sve, ili taj proces bi trebao biti izuzetno jednostavan i kratkotrajan kako ne bi iskrivio okus ribe.
Šturka riba je dovoljno da se posuti s sokom citrusa (limun, lim, grejp) ili kivi. Također možete djelovati kad kuhate ribu lososa ili ga možete ukiseliti u svijetlo bijelom ili ružnom vinu (naravno, bez sulfita). Dodatne okuse okusa okusa mogu se dodati dodavanjem začinskog papra, češnjaka, sušenog začina i bilja u male količine. Iako se zelje bolje podvrgavaju gotovoj ribi odvojeno.
Ako kuhate šiške od masne ribe (som, lišaj, neke druge vrste) ili želite značajno promijeniti njezin ukus, možete napraviti marinadu u indijskom stilu (mliječni proizvodi + curry, chutney) ili na Dalekom Istoku (soja umak + voćni ocat i / ili sok , suhe začine).
Vrijeme kuhanja šiške kebab od ribe na roštilju je 8-15 minuta, ovisno o veličini komada, vrsti ribe i temperaturi. Shish kebab (u širem smislu) od male ribe je bolje kuhati na rešetki bez rezanja u komade. Pred-rešetka mora biti podmazana ili uljastom.
Vrlo dobro, možete kuhati ukusnu kebab od ribe i u pećnici pomoću rešetke ili kratkih drvenih kosa (oni bi trebali biti vlažni) i mala posuda.
Dobro je poslužiti povrće, voće za ribu kebab, riža , krumpir, svjetlo vino, gin, votka (uključujući rižu), akvavit, pivo.