Recepti ribe za škampi
Congrio - Bezbojna riba s glatkom kožom ružičaste boje. Meso ove ribe je vrlo sočno, nježno i potpuno bez kostiju. Danas ćemo vam reći kako pravilno i brzo pripremiti congrio i iznenaditi svoje goste izvornim jelima koje nikada prije nisu pokušali.
Recepti za škamp ribu
sastojci:
- škampi ribe - 500 g;
- grožđice - okus;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 češnja;
- začini.
priprema
grožđice sipati kipuću vodu i ostaviti da inzistiraju. Škampi ribe obrađuju, izvadite unutrašnjost, temeljito oprati i izrezati u dijelove. Zatim ih postavite na foliju folije, začinite je začinima i čvrsto se omotajte. Stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 25 minuta.
U ovom trenutku pripremite umak: stavite krišku u tavu maslaca vrhnja , rastopiti, dodati žlicu brašna i, uz miješanje, pržiti do zlatno smeđe. Zatim ulijte mlijeko, dodajte natečene grožđice, iscijedite češnjak i pecite dok ne postane gust. Stavite gotovu ribu na posudu i prelijte ga s toplim umakom.
Recept ribljeg školjaka
sastojci:
- škampi ribe - 3 kom .;
- začini;
- sok od limuna - 0,5 kom.
Za umak:
- mlijeko - 0.5 st .;
- kiselo vrhnje - 0,5 tbsp;
- žarulja - 1 komad;
- zrnati senf - 2 tbsp. žlice;
- muškatni oraščić;
- maslac - 50 g
priprema
Temeljito oprati trupove, osušiti ih i izrežiti u komadiće. Sol, papar na okus, lagano pospite s limunovim sokom, pomiješajte i ostavite na stranu 10 minuta. Ovog puta očistimo luk, namočimo u male kocke i prenesemo u maslac do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte senf i dodir muškatni oraščić.
U posebnoj posudi kombiniramo kiselo vrhnje s mlijekom i pažljivo ulijemo na luk. Umiješajte umak, smanjite toplinu i kuhajte do ključanja. Nakon toga, dodajte sjeckani kopra, sezoni s mirodijama, položite ribu, zatvorite poklopac i pecite 15 minuta. Zatim lagano okrenite komade, ponovno pokrijte i pecite još 15 minuta. Poslužite gotove kongrije s kuhanom rižom ili piregom krumpirom.
Zamrzivač ribljeg jela u pećnici
sastojci:
- škampi riba - 700 g;
- cilantro - po volji;
- sok od limuna - okus;
- začini.
Za umak:
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- Đumbir - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- voda - 30 ml.
Za umak:
- češnjak - 2 češnja;
- zelena zraka - 50 g;
- 10 rajčica;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 1 tsp.
priprema
Uz ribu, pažljivo uklonite kožu, zalijepite na greben i pažljivo odvojite kost od celuloze. Zatim obrišite filet s obje strane solom i odvojite jedan sat tako da je temeljito natopljen. Trljamo đumbir na fino rešetku, dodamo šećer, ulijemo malo, soja umak i razrijedimo vodom.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, šećer, vodu, tijesto od rajčice i mljeveni papar. Češnjak je čist, 
smo mljeveno, i luk smo rasturati dijagonalno i proći biljno ulje do zlatno smeđe.
Nakon toga stavimo cijelu rajčicu u posudu i polako se miješamo 3-5 minuta. Zatim prelijte smjesu rajčice i pirjati još 5 minuta. Ovaj put smo razrijedili brašno u maloj količini vode, tako da nema grumenova, i prelijte na rajčice. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.
Stavite filete na pećnicu, ispod koje stavljamo ploču za pečenje i pečemo 30 minuta, izlijevamo umak od đumbira nad ribom. Sada nježno uklonite posudu s ploče za pečenje, širite se na tanjur i ulijte umak od rajčice. Odozgo ukrašavamo jelo s lišćem korijena i perjem zelenih lukova.