Shiitake gljive - korisna svojstva
Shiitake na japanskom znači "šia gljiva". Latinski naziv ove gljive je Lentinula edodes. Poput svih gljiva u obliku šešira (i to, prikupljamo ih u šumi, ali o činjenici da je plijesan također gljiva, složit ćete se, često se ne sjećamo) shiitake odnosi se na bazidiomicete - gljive koje imaju poseban organ, gdje se spore razvijaju - basidium.
Kapu se često koristi kao hrana, jer je noga previše vlakana i krut. Ovi gljive se široko koriste u istočnoj kuhinji, a nedavno su osvojili europske gurmane. Međutim, u većini slučajeva, ako se u europskim i ruskim trgovinama može naći crna gljivica (zvane shiitake), uglavnom se osuši, unatoč činjenici da je prilično lako uzgojeno u umjetnim uvjetima.
Shiitake - prednosti i štete
Crna gljiva se koristi ne samo kod kuhanja u zemljama Dalekog Istoka, već iu tradicionalnoj kineskoj i japanskoj medicini. Povoljna svojstva shiitake gljiva bile su poznate iscjeliteljima tijekom vladavine dinastije Ming (1368.-1644. G.), Tada se vjeruje da ova gljiva produžuje mladost, pojačava vitalnu energiju i pročišćava krv. Kineski iscjelitelji također su ga koristili u bolestima gornjih dišnih puteva, bolesti jetre i impotencije. Trenutno, korist shiitake gljiva za ljudsko tijelo potvrđuju znanstvene studije japanskih znanstvenika. Tako je 1969. godine na Sveučilištu Purdue (Tokio), dr. Ikekawa otkrio antitumorsku aktivnost vodenog ekstrakta shiitaka, koju je primio miševima koji su bili umjetno inficirani sarkomom. Tijekom pokusa izoliran je polisaharid nazvan lentinan (iz latinski naziv shiitake) iz crne gljive. Trenutno, lentinan je biološki aktivan dodatak prehrani koji se koristi za prevenciju i liječenje raka. 
Uz dokazanu antitumorsku aktivnost, shiitake gljive sadrže puno proteina, što rezultira, možda samo bijelim cepovima, u sastavu aminokiselina. Međutim, po sadržaju vitamin d Shiitake je nenadmašan rekord-breaker - ovaj vitamin sadrži više od crne gljive od bakalara jetre.
Istina, vrijedi rezervirati da, unatoč svim prednostima koje shiitake može donijeti ljudskom tijelu, još uvijek nije preporučljivo za trudne i dojilje i djecu mlađu od pet godina. Osim toga, treba izbjegavati. Shiitake može izazvati jaku alergijsku reakciju.