Kobasice s roštilja
Zajedno s tradicionalnim shish kebabom na pikniku, kobasice su također popularne, a mogu se pržiti na roštilju. Osim toga, jednostavno kuhaju kod kuće na roštilju. Neće biti manje ukusno, osim ako ne bude dovoljno dima.
U nastavku ćemo objasniti kako napraviti domaće kobasice za kuhanje na roštilju ili roštilju.
Kako kuhati domaće kobasice za roštilj - recept
sastojci:
- svinjetina - 2,1 kg;
- svježa svinjetina - 400 g;
- češnjak - 2-3 glave;
- crni mljeveni papar - 15 g;
- zemljani korijander sjemenki - 10 g;
- sušeno ukusno - 5 g;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- sušeni timijan - 5 g;
- origano - 5 g;
- sol;
- kolja svinja - 5 m.
priprema
Sluzi za domaće kobasice mogu se kupiti gotove, pravilno pripremljene ili očišćene. Da biste to učinili, najprije ih morate pretvoriti van i pažljivo ih očistiti sa stražnjim nožem kako biste dobili gotovo prozirne zidove crijeva bez masti i vanjskih nečistoća. Isto treba učiniti s prednje strane. Povremeno operemo crijeva tijekom postupka čišćenja, a onda namočimo hladnu vodu i ostavimo trideset do četrdeset minuta.
Da bismo mljeveno meso prali svinjetinu i osušili ga, a masnoćom odrezali smo i kožu. Izrežite sve u sitne kriške i preskočite mesni mesar. Dodajte češnje zube, oguljene i prešane kroz prešu, u pretvorenu bazu, dodamo sol, mljeveno crni papar i korijander za okus, također sezimo masa sa suhim bosiljakom, ukusna, timijanom i origanom i pomiješamo ga temeljito. Po želji, roštilj se može postaviti na mesnati brusilac kao velik ili malen, što rezultira drugačijom strukturom proizvoda.
Ako je vaš mesarski brusilik opremljen posebnom mlaznicom za izradu kobasica - u redu, a mi ćemo ga upotrijebiti za njihovo punjenje. Instaliramo ga umjesto noža i rešetke i gurnimo crijevo na plastičnu izduženu cijev mlaznice, pričvršćujući mu rub s navojem. Sada smo malo stavili u prolaznu rupu uređaja pripremljenog krilca i okrećemo ga mesnim mlinurom, kretanjem dalje. Kada izlazi, ispunit će crijevo i pomaknuti ga iz cijevi. Približno svaka petnaest centimetara povezujemo crijevo na dva mjesta s koncem za razdvajanje proizvoda jedan od drugoga.
prije roštiljanje , na obje strane probijamo kobasice čačkalicom na pet ili sedam mjesta.
Pileći kobasice za roštiljanje sami se kod kuće
sastojci:
- meso od piletine (pulpa) - 2,1 kg;
- svinjska svinjska svinjetina - 650 g;
- češnjak - 2-3 glave;
- svježe mljeveni crni papar - 10 g;
- bijeli mljeveni papar - 5 g;
- zemljani korijander sjemenki - 5 g;
- slatka crvena paprika - 10 g;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- prašak praška - 10 g;
- narančasta kora - 10 g;
- soli su;
- svinjski crijevo - 5 m.
priprema
Za kuhanje pileći kobasice za roštilj, mi ćemo koristiti sve iste svinje guts. Ovisno o obliku u kojem ih imate, potrebno je jednostavno natopiti prije uporabe u vodi ili čak i dalje očistiti.
Dok su crijeva natopljeni hladnom vodom, pripremite punjenje. U ovom slučaju, meso od piletine je delikatnije i 
mekana. Stoga će biti mnogo ukusnije ako se ne uvijati kroz meso za mljevenje, već jednostavno izrezati na male kriške. Mesarski brusilac koristimo samo za mljevenje masnoća i češnjaka.
Kombinirajte salatu, sjeckanu piletinu i češnjak, dodajte sol po ukusu, dvije vrste mljevenog papra i slatku papriku, stavite punjenje sa suhim bosiljakom, praškom mustardom, narančinom kora i pomiješajte vrlo pažljivo. Dajemo mljeveno meso petnaest ili dvadeset minuta za pripremanje i počnemo puniti kobasice.
Poput svinjetine, piletine kobasice nužno su probijene na nekoliko mjesta prije kuhanja.