Za ljubitelje gruzijske kuhinje ili jednostavno ukusnih pripremaka nudimo ukusni umak Tkemali za zimu. A sljedeće recepte zasigurno će vam pomoći u tome.
sastojci:
priprema
Isperite trešnju šljivu pod tekućom vodom, stavite ga u tavu, prelijte vodu iznad nje tako da pokrije samo voće i zapalite ga. Nakon kuhanja, kuhajte kuhalo za kuhanje petnaest minuta, a zatim mljeveno od višnje šljive kroz sito, odvajajući kosti. Skine se mogu ostaviti, a umak će dati željenu kiselost.
Rastavimo glavu češnjaka na zube, očistimo ih i stavimo u posudu za miješalicu. Tamo šaljemo čašu vruće paprike, nakon što smo je sjeckali na pola i uklonili sjeme sjemena i stabljike. Također stavljamo češnjak i paprike grančice opranog i sušenog zelenila. U autentičnom obliku kuhanja tkemali koristi se metvica (močvara), ali u većini je regija gotovo nemoguće pronaći jedan, stoga ćemo koristiti redovite paprene metvice. Po želji, u ovoj fazi možete dodati oraha u mortu (za predloženu količinu trešnje šljive - 1 šalicu). Imeretinsky šafran i korijandar grašak su tlo u morta i dodano na ostatak komponenti uz sol i granulirani šećer. Stavite masu s mješalicom, a zatim dodajte pulpa šljive šljive i ponovno namazajte da biste dobili osjetljivu teksturu umaka. Sada ga kušamo i po potrebi dodamo malo više soli i šećera. Ako je višnja šljiva previše slatka, možete dodati žličicu vinskog octa u umak. Tako će okus tkemali postati skladniji i uravnoteženiji.
Pomaknemo pikantnu masu u lonac ili štruku, stavimo na vatru i kuhamo poslije kuhanja jedva primjetnim znakovima kuhanja na najmanjoj toplini dvadeset minuta.
Ulijte pripremljeni Tkemali umak u unaprijed sterilizirane suhe staklenke unaprijed, zapečite poklopce za kuhanje pet minuta i ostavite da se začin polako ohladi pod toplim pokrivačem ili pokrivačem.
sastojci:
priprema
Oprujemo šljive, podijelimo ih u dvije polovice i izvadimo kosti. Tijelo se položi u lonac, ulijeva malo vode i stavlja posudu na peć. Namočimo sadržaj dvadeset minuta, a zatim dodamo malo kriške vruće paprike, nakon što smo ga oslobodili od sjemena, bušiti šljiva mase s paprikom s miješalicom i staviti ga na peći opet.
Umak odstri sa solom, šećerom, hmeljom-sunelijem, promiješajte, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se peku 30 minuta na najnižoj vatri. Sada stisnemo zacrnjene češnjake u umak, dodamo finog sjeckanog korijena i ostavimo ga na trpjeti još trideset minuta. Ako vam umak bude prevelik za vas, možete ga malo razrijediti s vodom. Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i sipajte tkemali u sterilne i suhe posude. Pečate poklopce, okrenimo posude naopako i ostavimo ih ispod pokrivača ili pokrivača za sporom hlađenju i sam sterilizaciji.