Satsivi - recept
Satsivi - najpopularnija jela gruzijske kuhinje, koja se temelji na umaku od umaka. Ovo jelo poslužuje se hladno i umak je marinada. Pod njom možete kuhati ne samo perad, već i meso, ribu, patlidžane i grah. Ovo jelo se kombinira sa svim povrćinskim jelima koja samo naglašavaju aromu i okus Satsivi s mesom i lagano razrjeđuju njegov pikantan ukus. S obzirom na nutritivnu vrijednost ovog jela, sa sigurnošću možemo reći da s malom količinom možete hraniti malu skupinu prijatelja.
Satsivi umak od piletina u gruzijskom - klasični recept
sastojci:
- piletina - 1,6 kg;
- pileća juha - 450 ml;
- oraha jezgri - 2 tbsp.
- ulje "seljak" - 110 g;
- luk - 2 glava;
- brašno - 45 g;
- češnjak (srednja glava) - 1 kom;
- žumanjka jajeta (sirovo) - 3 komada;
- vinsko vino - 90 ml;
- svježi cilantar - 30 g;
- hmelja suneli - 5 g;
- cimet - 5 g;
- češnja - 5 g;
- curry - prstohvat;
- sol - okus;
- gorak papar (kapilara) - 1 kom.
priprema
Kuhani polovica polovica (obrađena i izljevena) kuhati 35 minuta nakon vrenja, uklanjajući s površine pjene piva. Zatim pomaknite piletinu od bujona na lim za pečenje, sol i sezonu s maslacem i pecite u pećnici dok ne budete potpuno kuhani. U procesu pečenja, povremeno vrećite trupla s sokom koji se oslobađa na ploči za pečenje.
Da biste umak pomiješali, temeljito isjeckajte luk i posipajte ga na tavi s maslacem, a zatim dodajte brašno i pržite 2-3 minute. Ova masa se postupno razrjeđuje s vrućim bujonom, koji se sastoji od kuhanja pilećeg mesa i, neprekidno miješajući, pirjajte na niskoj vrućini. Zatim naizmjenično uvesti ocat, sitno sjeckani i zdrobljeni bilje, i slomiti hmelja-suneli. Dodajte sol okusom. U gotovom umaku stavite piletinu u komade i kuhajte 7 minuta. U međuvremenu, zrnca oraha, karanfata i cimeta za mljevenje s čilom, preliminarno su izbrisali čašu iz sjemenki, pomiješati s sirovih žumanjaka, currya i bujona, sve dobro za mljevenje, dodajte umak s piletinom.
Poslije kuhanja, posudu treba ostaviti da se ohladi najmanje 8 sati. Inače će to biti obični obrok s umakom.
Recepti za puricu satsivi razlikuju se od piletine iz istog samo tijekom prvog kuhanja polovice trupla.
Satsivi od pileta u gruzijskom - jednostavan recept
sastojci:
- piletina - 1700 g;
- Luk (srednja veličina) - 3 kom .;
- maslac "Farmerskoe" - 45 g;
- pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 85 g;
- bujon (po mogućnosti pilić) - 550 ml;
- orasi (zrna) - 255 g;
- češnjak - 1 češnja;
- set začina (za piletinu) - 10 g;
- piletina jaja (žumance) - 4 kom .;
- vinski ocat (od crvenog grožđa) - 115 ml.
priprema
Kuhajte piletinu na spremnost. Slanite trupla, maskirajte maslac i pošaljite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 195 stupnjeva dvadeset i pet minuta. Povremeno je potrebno pretvoriti piletinu i vodu s sokom, 
što se ističe kad pržite meso. Žarulje fino usitniti i malo popraviti na maslacu. Bez uklanjanja iz vrućine, dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte, uklanjajući grudice koje su se pojavile. Nastavljajući se promiješati, sipati tanki tok vruće juhe. Potrebno je kuhati 20 minuta.
U zasebnoj tavi, morate zdrobiti orahove oraha zajedno s češnjakom i začinima. Grind na glatko dosljednost. Dodajte žumanjke i vino ocat. Još jednom, temeljito promiješajte i zagrijte i postupno uvodite pirjane luk. Ukloni iz vrućine bez vrenja. Umak prelijte pticu u komadiće.