Salo u peelingu luka - recepti
recepti soljenje salo ne samo puno, već izuzetno puno - za okus je za svakoga. Jedna od popularnih metoda soljenja uključuje kuhanje masnoća na vrući način, pečenje u salamuri na ljusci luk. Čudno kao što svibanj zvuk, ali vjerojatno je imao slikati jaja za Uskrs u izvarak njihove ljuštenje luk, i tako učinak s lardom je otprilike isti. Kao rezultat toga, strmog luka dekocija tamno smeđe boje prenosi neku nijansu svoje boje i lardo, na taj način komad svinjetine Izgleda kao pušeno, ali u stvari mnogo korisnije.
Ukusna zrna u ljusci luku kuhana je osnovno jednostavno i prilično brzo, a izlaz je nježan i doslovno rastopljen usta.
Klasično soljenje slanine u ljušturi s lukom
sastojci:
- svježa lardo - 1,2 kg;
- češnjaka - 9 kom .;
- voda - 3,8 l;
- morska sol;
- ljuštenje luka.
priprema
Prije kuhanja, isprati i osušiti svježe lardo izrezano u centimetarske komade od 4 duge.
Posuda u koju ćete natočiti svinjetinu, napunite ga s 2/3 guščje kore i napunite vodom. Nakon kuhanja, kuhajte ljuštenje luka sve dok voda u kojoj se kuha ne postane smeđa. Odbacite većinu ljuske, dodajte 3 žlice po kilogramu masnoća u posudu morske soli, a zatim stavite masnoću u tijelo i pričekajte drugu otopinu ključanja. Kuhajte, ili bolje, soli, ostaci još 10 minuta, a zatim ga možete ukloniti u duboku zdjelu ili posudu za hranu, pomiješati s tankim kriškama češnjaka, ohladiti i ostaviti za skladištenje u hladnjaku. Svinjska sjemenki lužnjaka može se čuvati 3 mjeseca.
Veleposlanik slanine u peelingu s lukom
sastojci:
- subtrivokov - 1,2 kg;
- ljuštena luk;
- morska sol - 25 g;
- granulirani šećer - 13 g;
- lisca - 4-5 komada;
- crni papar grašak - 8 kom .;
- češnja češnja - 8 kom.
priprema
Stavili smo lonac s pola litre vode na vatru (uzeti lonac bijel, a ne novo - dobro je oslikana ljuštura luka), staviti lovor lišće u nju, sipati sol sa šećerom i staviti sve na vatru. Nakon kuhanja slane otopine dovoljno je kuhati oko pet minuta da se dobije željena boja. Dok je naša otopina za soljenje na vatri, u masti napravimo duboke rupe, u svakoj od kojih smo umočiti češanj češnjaka izrezati na pola. Stavite komadiće slanine u juhu od luka i prvo ostavite kuhati oko 15 minuta, a zatim potpuno ukloniti iz vrućine, prekriti poklopcem i staviti na stranu. U ovom obliku bi trebalo biti slane slanine u pećnici vune barem pola sata.
Zatim uklonite komade i stavite ih u kontejner, ostavite da se potpuno ohladite i ohladite u hladnjaku.
Domaća slanina u pećnici s lukom
Naravno, jednostavno možete odstrijeti slaninu u pećnici s lukom, izvući ga iz kiselog mesa, hladiti i probati, uživajući u nevjerojatnom ukusu, ali možete napraviti posljednji štih prekrivajući komadiće začinskog bilja prije stavljanja u skladište.
sastojci:
- svinjski trbuh - 1,4 kg;
- ljuštena luk;
- lisca - 4-5 kom .;
- sol - 40 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- mješavina paprike - 4 g;
- začinski mješavina za pilaf - 4 g.
priprema
Kao i kod prethodnih receptura, prvo što morate staviti na posudu za vatru s vodom i ljuštenom lukom. Tamo, ulijte sol, i nakon kuhanja mjesto u slanu svinjetinu grudi ili komad podcherevina. Nakon 15 minuta, izvadite tavu od vrućine i pustite masnoću da se slana još pola sata. Ispraznite slaninu slane ostatke slane vode, ohladite i pokrijte mješavinom začina za pilaf, ribani češnjak i cijele grašak papra. Upravo u začinima zamotajte masnoću i ostavite u hladnjaku 12 sati. Nakon tog vremena možete uzeti prvi uzorak!