hrana Kuhinja svijeta

Salmon carpaccio

Trenutačno se pojam "carpaccio" primjenjuje na bilo koje jelo od tankoslojnih proizvoda koji nisu toplinski obrađeni, uključujući meso, ribu, plodove mora, povrće i gljive.

Izuzetno ukusno carpaccio mogu se kuhati od lososa. Naravno, bolje je da riba koju ćete kuhati ulovljena u moru, a ne podignuta u ribnjaku. Ali to su detalji.

Recite nam kako napraviti losos carpaccio crvenim paprom, recept za ovo jelo je jednostavan, ali rezultat je izvrstan. Takvo jelo može se preporučiti za lagani obrok. Samo oni koji će ga prvi put jesti, trebaju biti pažljivi da se ne previše nose bez testiranja svog organizma za reakciju pri korištenju gotovo sirove ribe (lagano je površno svjetlo).

Salmon carpaccio

sastojci:

  • svježi losos (ili svježe smrznuti, što čak može biti bolje) - oko 150 g;
  • vruća crvena paprika - 1 cijeli slatkiš, po mogućnosti svjež;
  • poriluk - 1 stabljika, bijeli dio;
  • biljno ulje prve hladno prešane (na primjer, maslinovo ili senf);
  • suhe suhe začini (muškatni oraščić, klinčići, lisnatog listića, pimenta);
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • prirodni ocat;
  • limun;
  • zelenilo za ukras.

priprema

Komad ribljeg fileta, od kojeg ćemo pripremiti carpaccio, nakratko ćemo stajati u hladnjaku (oko sat vremena) - neka se zamrzne, pa će mu biti prikladnije rezati.

Sve dok je riba zamrznuta do željenog stanja, učinimo umak za mariniranje. Crveni papar i češnjak usitnjeni su u malteru s malo soli. Stavite začine, stavite sve ovo u zdjelu i dodajte mješavinu ulja i octa u omjeru 3: 1. Sve temeljito izmiješajte i ostavite da ulijevaju dok se riba ne otvrdne.

Izvadimo komad ribe i izrežemo tanke, gotovo prozirne kriške preko vlakana oštrim nožem s tankom oštricom. Bijeli dio stabljike porilje također je izrezan u vrlo tanke krugove.

losos carpaccio recept

Procijedite umak kroz sito. Podmažite dno tanjura s umakom pomoću silikonske četke. Vrh, prekrasno isprepleteni, a ne usko postavljajte tanke kriške ribe i krugova lukova.

Podmažite gornje strane svakog komada lososa i mrvicu svakog kruga luka pikantni umak , Ostavite najmanje 10 minuta (a možete i na 20). Izrađujemo zelje i podvrgavamo se stolu. Takav predjel je odličan za votku, gin, grappa, raki i druga snažna alkoholna pića, kao i losos carpaccio koji se može poslužiti ružičastom ili bijelom vinu, kao i tamnom pivu.

Kako ne bi nered s umakom, možete pripremiti losos carpaccio s gotovim klasicnim talijanskim umakom "Pesto".