Roz kruha u pećnici kod kuće
Domaći raženi kruh je tradicionalno i srdačno dodatak svakom jelu. Kao osnovu predlažemo da koristite najviši stupanj brašna. Radimo s vama kako bismo shvatili kako napraviti ukusni raženi kruh kod kuće.
Kruh od raži kod kuće
sastojci:
- raženi brašno - 315 g;
- Pšenično brašno - 315 g;
- topla kuhana voda - 405 ml;
- instant suhi kvasac - 10 g;
- bijeli šećer - 10 g;
- sol - patiti;
- rafinirano ulje - 15 ml.
priprema
Da biste pripremili pravi raženi kruh kod kuće, najprije otopite suhi kvasac u toploj vodi. Zatim bacamo šećer, finu sol i ostavimo pivo 15 minuta. Kad se na vrhu pojavi "kapa", ulijte malo maslaca i pomiješajte. Prosijite obje vrste brašna nekoliko puta i pomiješajte jedni s drugima. Izlijte kvasac vode u suhu smjesu, zamijesite kruti tijesto, umotajte u film i uklonite je u toplinu 65 minuta. Zatim opet dobro zamijesite i stavite je u obliku 40 minuta. Stavite kruh u pećnicu oko 45 minuta i pecite na 185 stupnjeva.
Domaće ražene brašno u pećnici
sastojci:
- raženi brašno - 505 g;
- pšenično brašno - 505 g;
- voda 990 ml;
- instant kvasac - 15 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- finu sol i šećer - na prstima;
- sjemenke suncokreta - kušati.
priprema
Prije pečenja pravog raženog kruha kod kuće, suhi kvasac i šećer otopljeni su u maloj količini kuhane vode i ostavljali oko 25 minuta. Zatim stavite smjesu u veliku zdjelu, dodajte preostalu vodu, ulje i bacajte sol. Pomiješajte prosijani raženi brašno s pšenicom i u malim obrocima ulijte u smjesu kvasca. Mijesite ruke mekim plastičnim tijestom, bacajte uklonjene sjemenke, stavite je u toploj zdjeli i zategnite ih filmom. Dajte tijesto na sat vremena, a zatim ga stavite na stol, pospite brašnom i zgnječite nekoliko minuta. Zatim ga podijelimo na 4 dijela i svaku se gurnemo u kantu. Širili smo listove na uljanom limu za pečenje, urezali u svakom kvržicu nožem, posipali brašno i ostavili 1 sat da stoje. Dalje, premazimo površinu s mlijekom tako da se na kruhu pojavi sjajna kora. Peći smo kruhove 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Pažljivo pomaknite vrući kruh na ploču i ohladi, prekrivajući ručnik.
Recepti za kruh od raži kod kuće
sastojci:
- raženi brašno - 355 g;
- pšenično brašno - 350 g;
- kvasac - 1 tsp;
- kefir - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- sol - patiti;
- C1 jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 20 ml.
priprema
U kantu stroja za kavu ulijemo obje vrste brašna, bacamo kvasac, ulijemo kefir, pivo, stavimo med i čipku soli. Zatvorite uređaj s poklopcem, postavite način rada kruha od raži i zamijesite tijesto. Zatim ga ostavite na dokazu 2 sata i pecite 50 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđe boje.
Kruh od raženog može se kuhati kod kuće u peći s različitim aditivima: masline ili 
masline, sjeckane kriške, drobljenog oraha, ribanog sira, badema pahuljica, sjemenki bundeve itd. Odabrani sastojci pomiješani su s raženom brašnom prije nego što ulijete u smjesu kvasca. Također možete dodati okus i slatke sastojke - sjeckani suhe marelice, šljive, datumi, grožđice ili cimet.
Nakon toga stavimo tijesto s aditivima u uljnom obliku i ostavimo ga za provjeru 2 sata, prekriveni ručnikom. Dalje, površinu kruha prekrivamo mlijekom i, po želji, gustano pospite kuminom, sjemenkama maka, sjemenkama ili sezamom.