Roll svinjskog peritoneuma
Mnoga mesna jela već su malo dosadna i želite nešto novo i originalno? Nudimo Vam pripremu zapanjujućeg i vrlo ukusnog peritoneum svinjetine, koji definitivno neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Možete poslužiti takvo jelo s bilo kojom posudom, ili jednostavno staviti kriške na kruh i napraviti ukusni sendvič.
Recept za svitak peritoneum role
sastojci:
- peritoneum svinja - 1 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- Umak od Worcestera - 5 kapi;
- začini.
priprema
Sad ćemo reći kako napraviti val peritoneuma. Dakle, u početku temeljito isperemo svinjetinu i pažljivo sušimo papirnatim ručnikom. Ako dobijete vrlo debeli komad, a ne prikladan za presavijanje, onda smo ga uredno rezati debljinom, ali ne u potpunosti, a zatim ga otvoriti kao knjiga. Zatim napraviti duboke rezove preko mesa, na kratkoj udaljenosti jedna od druge.
U zdjelici, pomiješajte "koktel" kako bi podmazali naš roll. Mi čistimo češnjak iz ljuske, iscijedimo kroz tisak, ulijemo biljno ulje, ulijemo soja Worcestershire umaci, izborno adjika , paprike na zemlji ili začinima hops-suneli. Zatim s čistim dlanom obilno namamimo pripremljenom začinjenom mješavinom meso, prvo s jedne strane, čvrsto valjano u valjak, istovremeno šireći drugu stranu.
Zatim povezujemo rezultirajuću "kobasicu" sa žicom, stavimo valjak u rukav za pečenje i čvrsto pričvrsti krajeve. Nakon toga napravimo vrh s čačkalicom nekoliko malih rupa kako bismo dopustili da se pare izađu i stavimo svinjetinu na pladanj za pečenje. Pecite valjak iz peritoneuma u peći zagrijanoj do 180 stupnjeva oko 1,5 sati, ovisno o težini svinjetine. Zatim nježno uklonite posudu, izrežite rukav, okrenite ga na stranu i pecite još 30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Sada isključite pećnicu i ostavite jelo dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga premjestimo u predivno jelo, uklonimo sve niti, presijecemo na kriške, stavimo ih u hladnjak 15 minuta, a potom služimo.
Svitak peritoneum valjak u foliji
sastojci:
- peritoneum svinja - 1 kg;
- češnjak - 8 češnja;
- vruće paprike - 1 kom .;
- začini.
priprema
Da biste pripremili valjak iz peritoneuma, uzmite meso i sol suhu solju. Da biste to učinili, ulijte sol u malu ladicu tako da ona potpuno pokrije cijelo dno lonca. Sada pažljivo smanjite peritoneum tamo i stavite ga na slanu kožu prema dolje, prskajući i vrh i stranice komada. U ovom obliku šaljemo svinjetinu cijelu noć ili u hladnjak ili ga ostavite na stolu u kuhinji. Tijekom tog vremena meso će staviti sok, a ujutro se može kuhati.
Sljedećeg dana peritoneum se brzo ispere pod vodom, čime se uklanja sva sol. Nož preko mesnog dijela 
duboke komadiće kože. Češnjak se očisti, stisne kroz tisak i pomiješa se s vrućim paprom, uvijen kroz meso za mljevenje. Sve temeljito izmiješajte i trljajte peritoneum s rezultirajućom smjesom na jednoj strani, dobro se širite. Sada namjestimo svinjetinu čvrsto s valjkom, istodobno šireći drugu stranu i zategnite se žicom tako da izgleda kao velika kobasica.
Zatim uzmite foliju i omotajte dobiveni valjak u dva sloja. Stavite je na pečenje ili stavite u posudu za pečenje. Pećnica se predgrijava do 180 stupnjeva i ispeći naš jelo oko sat i pol. Uklonimo pripremljeni mesni kruh iz peritoneuma, uklonimo ga iz folije i pustimo da se ispravno hladi. Nakon toga odrežemo niti od mesa, odrežemo ga na kriške i tretiramo svatko.